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又到了一年一度品嚐大閘蟹的季節， 身為蟹迷一定知道「九月圓臍十月尖」，意謂農曆九月吃蟹乸十月吃蟹公以享受最甘香味濃的蟹膏。為嘴刁的您推介數款美酒配搭不同大閘蟹佳餚，讓您享受一場完美的蟹宴。
清蒸大閘蟹配酒
清蒸大閘蟹主要品嚐蟹的鮮味，可配汽泡酒或白酒，口感柔順酸爽可令味道更平衡更清爽，減輕蟹膏的油膩感，加上別緻的礦物味道和花香，與蟹膏馥郁甘香互相輝映，帶出極致的味道。但切記不要與醋同食。如喜歡加醋的朋友可選擇Port酒，香香甜甜正好跟點了醋的蟹肉特別匹配。
濃味的蟹粉菜式
清爽帶果香的DRY乾型 Riesling與口感幼滑的蟹粉菜式是絕配，酒的酸度中與濃味的菜式相互融合，果香更令蟹肉入口更鮮甜細膩。
蟹粉豆腐
材料：
- 豆腐1盒
- 蟹黃50克
- 薑米1湯匙
- 蔥段
- 雞湯200ML
- 生粉水適量
- 生抽1湯匙
- 蠔油1茶匙
- 胡椒粉適量
做法
1. 豆腐切粒備用
2. 中火起鑊加入適量油，下薑米爆香再加入蟹黃一起炒
3. 加入雞湯煮滾後，再放入豆腐粒
4. 豆腐粒滾起後，加入調味，試味後逐少加入生粉水煮至杰身即成
揀大閘蟹小貼士
