認識西澳I – Cullen Wines

Vincent Yuen是《巡遊意大利明星酒莊．明星酒》一書作者兼自由媒體撰稿人，持有WSET Diploma、Italian Wine Ambassador、Certified Italian Wine Educator、Italian Wine Scholar、 Sud de France Master-Level Certificate、SSI International認定國際唎酒師資格；擁有多年葡萄酒教學經驗，相信理智與感性才是品酒之道。除品酒外更是義大利國立橄欖油協會品油師、Olive Oil Sommelier及法國國際美食協會會員。閒時會協助修讀WSET Diploma或VIA的師弟妹準備考試。

每當提起澳洲酒，大家最先想到的一定會是南澳Barossa Valley的Shiraz或是Coonawarra的Cabernet Sauvignon，還有Victoria省Yarra Valley的Pinot Noir，甚至New South Wales的商業化以及盛產氣泡酒及Pinot Noir的Tasmania。但總是遺忘了西澳這產區。

認識西澳

大家可能對西澳葡萄酒感到陌生又充滿疑惑，當地葡萄酒以波爾多葡萄為主，即Cabernet Sauvignon、Merlot等葡萄釀造的紅酒，以及Sauvignon Blanc、Semillon釀造的白酒。在國際葡萄酒比賽中西澳葡萄酒屢獲殊榮。

認識Margaret River

西澳其實有很悠久的釀酒歷史，但Margaret River卻例外。在上世紀60年代，科學家Dr John Gladstones確認了Margaret River地區特別適宜種植葡萄。Margaret River地區屬地中海氣候，但受海洋性氣候的影響；夏天溫暖，受西面印度洋及南面南太洋兩股海風的夾擊，氣候清涼乾爽，雨水集中在收成之後，特別適合有機種植。整體上Margaret River的氣候類似波爾多的乾年份如2005、 2009、 2010年等。

Margaret River的基岩形成於一億五千萬年以前，時間創造了一個複雜的片麻岩、片岩和花崗岩土壤網絡。土壤貧瘠，泥土深而疏水，有利葡萄樹樹根的生長。

認識Cullen Wines

Margaret River除了天時及地利外，更有人。

話說Kevin Cullen醫生在Wilyabrup 買了一個農場，剛好之前提及的Dr John Gladstones是Kevin的朋友。Kevin在John的鼓勵下，在1966年在Busselton 嘗試種植葡萄，可惜失敗告終。

但這更引起Kevin的興趣，就和太太Diana Madeline在1971年成立Cullen Wines酒莊，在自己的農場上種植葡萄。經過之前的失敗，他投入更多精力，接受了Dr John Gladstones的建議，更不斷外出到歐洲及美國取經。

Diana 及Kevin喜好Cabernet Sauvignon，在取經的路上會品嚐不同的波爾多酒，清楚知道心目中理想的波爾多風格。倆人的努力很快就得到回報，他們釀造的酒不斷在比賽中獲得金獎。

女兒Vanya在1989年接手酒莊，她精益求精把酒莊再向前推，不僅獲取了有機及生物動力學耕作認證，更是澳洲首個得到碳中和認證的酒莊，成為西澳的代表酒莊。

酒莊的旗艦紅白酒皆以酒莊創辦人命名， Kevin John是100% Chardonnay，Diana Madeline則是Bordeaux blend。

Diana Madeline

先說這支Diana Madeline，它的葡萄樹種植於酒莊成立時，不單是老樹，更以少有的Scott Henry Trellis方式種植，能增加陽光照射，令葡萄生長出更佳風味，單寧更成熟。葡萄以人手採收，經挑選後在不銹鋼槽，木桶及陶桶內天然發酵，80% 的酒會在以生物動力處理過的木桶陳年，當中一半是新桶，不經澄清，只做簡單的過濾後入瓶。

Cullen Wines Diana Madeline 2018

以79% Cabernet Sauvignon、10% Merlot、6% Cabernet Franc、5% Malbec釀造。

有深紅寶石酒色，紫羅蘭的香氣，帶出黑加倫子，熟紅布冧，有青椒，雪茄盒襯托，丁香、肉桂，以鉛筆碎作結。

酸度清爽，酒體帶有張力，味道濃郁，天鵝絨般的單寧緊緻細密。更多的布冧，黑胡椒的辛辣慢慢在口中釋放出來，再逐漸變化出咖啡，陳皮及煙熏的味道。是一款典雅風格的葡萄酒。

Shop Cullen Wines

自2012年起，Diana Madeline連續9年獲James Halliday 98/100高評分，質素絕對可媲美Hill of Grace等等的明星酒。

當波爾多葡萄酒越來越貴的今天，來自西澳的Cullen Wines葡萄酒絕對會是其中一個選擇。