葡萄也移民 I

By 客座作家 Vincent Yuen 隨意走，尋找甜蜜生活! Instagram @vincent.ms.yuen

Vincent Yuen是《巡遊意大利明星酒莊．明星酒》一書作者兼自由媒體撰稿人，持有WSET Diploma、Italian Wine Ambassador、Certified Italian Wine Educator、Italian Wine Scholar、 Sud de France Master-Level Certificate、SSI International認定國際唎酒師資格；擁有多年葡萄酒教學經驗，相信理智與感性才是品酒之道。除品酒外更是義大利國立橄欖油協會品油師、Olive Oil Sommelier及法國國際美食協會會員。閒時會協助修讀WSET Diploma或VIA的師弟妹準備考試。

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現在身邊不斷有朋友離鄉別井，到他鄉尋找新生活。離愁別緒，依依不捨，在他們的告別宴上，我會帶上Montes的 Purple Angel或Zuccardi的Aluvional Altamira紅酒為他們餞行，和他們訴說Carmenere和Malbec的故事，藉以撫慰他們徬徨的心，為他們加油打氣。

好多人會以為Carmenere及Malbec分別是南美洲智利及阿根廷的原生葡萄，但實情是它倆祖藉法國波爾多，不過現在波爾多已經難找到它們的蹤影。

Carmenere及Malbec曾經是波爾多6大葡萄的一份子，重要性不比其他四款葡萄低；這四款葡萄分別是大家熟悉的Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc、Merlot及Petit Verdot。

我先由Carmenere的故事說起。

認識Carmenere 

貴為波爾多六子之一的Carmenere生性愛好溫暖和陽光，如果成熟得宜會有黑莓、草本如尤加利葉的味道，酒色深，有中至高的酸度，高單寧，酒體豐滿。相反，如果不夠成熟會帶有燈籠青椒、番茄葉等的草青味。 

Carmenere曾經在波爾多特別是Graves區一帶甚為流行，直到19世紀中期Oidium真菌入侵，及之後phylloxera蹂躪歐洲，摧毀了所有葡萄田。 

經歷一場浩劫，酒莊及葡萄農需要由零開始，重新種植葡萄樹。 

有危先有商機，酒莊就自然改種好賣、易種的葡萄品種。波爾多天氣潮濕，陽光不足，其實不利於Carmenere的生長，加上Carmenere難種，又難開花結果（coulure），接上美國葡萄品種的根上，收成變得更少，在這大環境下自然被嫌棄。 

幸好有有心人在19世紀中時就把Carmenere帶到地球另一面的智利。在那裡雨水少、天氣炎熱、陽光普照，更沒有phylloxera，就可以不用接枝，正好適合Carmenere的生長。 

但Carmenere在彼邦的發展亦非一帆風順，因為它混入了Merlot群中而被錯誤以為是Merlot，寄人籬下只好以Merlot之名出售。但兩者外型不同，收割時間不同，就開始有人懷疑這並非Merlot。在1996年經過基因鑑證，終於還Carmenere一個名份。到1998年官方亦批准以Carmenere的名字發售，開始成為智利的代表葡萄。 

認識Montes Wines酒莊

Montes酒莊創辦人Aurelio Montes及Douglas Murray早著先機，在皮諾切特軍政府落台前就在Colchagua Valley這非傳統釀酒地區成立了Montes酒莊， 正好迎接智利葡萄酒業的起飛期。 

憑著Aurelio Montes及Douglas Murray兩人創新的理念，推出了一系列具代表性的葡萄酒如Montes Alpha ‘M’、Montes Folly等，令酒莊成為智利的頂級酒莊。 

認識Purple Angel

到2005年Montes酒莊推出了以Carmenere為主軸，配以8% Petit Verdot的Purple  Angel，令更多人認識Carmenere的特色。 

Purple Angel的葡萄園位於智利中部Central Valley地區的Colchagua Valley，屬地中海氣候，溫暖，雨水少，有太平洋吹來清涼的海風和Tinguiririca River帶來安第斯山脈雪山融化的雪水，這兩個因素緩和了日間炎熱的氣溫。晚上天氣清涼，日夜溫差大使葡萄能有更長的生長期，果味濃郁單寧成熟，又不失酸度，這正好是Carmenere的理想安樂窩。 

Purple Angel的葡萄來自Apalta及Marchigüe這兩個優質地帶。Apalta地區以斜坡為主，泥土屬花崗岩及正在分解的岩石，有利於葡萄樹根的生長。但Carmenere的葡萄園位於較低的位置，有更多的粘土和土壤較為肥沃，特別適合Carmenere生長，釀造的酒會較優雅。 

Marchigüe斜坡較為平緩，但離太平洋只有28公里，氣候更為清涼，混合兩區的葡萄，正好為葡萄酒帶來極致的平衡。 

Montes Purple Angel 2015