Pomerol的天地人

By 客座作家 Vincent Yuen 隨意走，尋找甜蜜生活! Instagram @vincent.ms.yuen

Vincent Yuen是《巡遊意大利明星酒莊．明星酒》一書作者兼自由媒體撰稿人，持有WSET Diploma、Italian Wine Ambassador、Certified Italian Wine Educator、Italian Wine Scholar、 Sud de France Master-Level Certificate、SSI International認定國際唎酒師資格；擁有多年葡萄酒教學經驗，相信理智與感性才是品酒之道。除品酒外更是義大利國立橄欖油協會品油師、Olive Oil Sommelier及法國國際美食協會會員。閒時會協助修讀WSET Diploma或VIA的師弟妹準備考試。

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法國波爾多葡萄酒以左岸最為人熟悉，而右岸的Saint-Emilion也與其齊名，但在右岸內有一小產區，釀出了號令天下的葡萄酒而聲名大噪，說的就是今次要介紹的Pomerol。

認識Pomerol：天

Pomerol酒區面積只有4公里長、3公里寬，是波爾多最小的酒區。在地理上，Pomerol相對遠離大西洋及Gironde河。與波爾多其他酒區相比，雖然同樣屬於海洋性氣候，但明顯受到大陸性氣候的影響，結果是日夜溫差大，種植的葡萄風味濃郁、成熟而不失酸度。

如同Saint-Emilion在沒有左岸的碎石幫助下，不利於Cabernet Sauvignon的種植，因此Merlot及Cabernet Franc成為主要的葡萄品種。

Pomerol在波爾多的崛起發生在上世紀的下半段，但不說不知，其實Pomerol數百年來主要是種植白葡萄。根據文獻顯示，在16世紀才開始種植Cabernet Franc，到17世紀時開始種植Merlot。

在19世紀末期，因為紅酒價格更高，Pomerol才開始改種植黑葡萄。當AOC制度在1936年制定時，甚至只容許釀造紅酒，把白酒完全排除在AOC法例之外。

之前提及Cabernet Franc比Merlot更早落戶在Pomerol地區，在AOC成立初期，Cabernet Franc還是主要的葡萄品種，直到1956年的一次極端天氣損毀了大量的葡萄樹，酒莊才紛紛改種產量更高、早收的葡萄品種Merlot，形成了今天的局面；Merlot佔80%以上的種植面積，其次是Cabernet Franc，還有少量其他波爾多常見的葡萄品種。

認識Pomerol：地

產量大及早收的葡萄品種，通常質素會較差，不過這看似躺平的決定，卻成就了今天的Pomerol。

Pomerol的泥土成分多樣化，不過大致上在東面近Saint-Emilion一帶有大量的Blue

Clay（藍黏土）。黏土的保水能力強，土壤的溫度較低，可以減慢Merlot的生長速度，延長生長期，這有利於Merlot發展出更多及更成熟的風味。這亦解釋了為何需要溫暖環境的Cabernet Sauvignon在當地並非主流葡萄。黏土的另一特點是種植出的葡萄顏色較深，風味濃郁，味道強勁，酒體豐滿，單寧結構更高，這完全彌補了Merlot自身的缺點。

而在Pomerol的南面及西面，土壤以沙石為主，釀造的葡萄酒風格較為纖瘦。另外，Pomerol的泥土含有豐富的鐵質，提供了額外的礦物味道，亦有利於葡萄樹的生長。

認識Pomerol：人

Pomerol的成功有天時，有地利，亦有人。

Jean-Pierre Moueix在上世紀初來到波爾多左岸打算發展酒商事業，卻發現市場嚴重飽和，可供發展的空間有限。於是他搬到右岸的Libourne，售賣當時新成立AOC的Pomerol葡萄酒。

他發現Merlot在Pomerol的潛力，特別是種植在黏土泥土之上，就在1945年成為了Chateau Petrus的唯一代理人，而Chateau Petrus正是100% Merlot種植在黏土之上。在Moueix的推動下，Chateau Petrus及Pomerol的葡萄酒開始在市場上受到注意。

為免出現瘦田冇人耕，耕開有人爭的局面，Moueix之後更收購了數個Pomerol酒莊，以便一條龍地推廣Pomerol葡萄酒。

Pomerol在1956年受到極端天氣蹂躪破壞，加上之後Chateau Petrus發生內訌，Moueix把握機會拿下Chateau Petrus，不過這是另一個故事。

在Moueix努力及Chateau Petrus的吶喊助威下，Pomerol葡萄酒成為市場追捧的對象。

無級勝有級

消費者喜歡葡萄酒有分級制度，不論是以酒莊為單位，還是以葡萄田為單位，因為這可以為消費者提供購買指引，亦是酒餘飯後的好話題。在波爾多酒區中就有數個不同的分級制度，唯獨Pomerol沒有跟隨大隊。

為此曾經問過一位Pomerol的莊主，他回答說AOC曾經有討論過這個問題，但最後全體否決了建立列級制度，因為不想有不必要的爭拗云云。的確，列級制度從來爭拗不斷，與其浪費時間在排名上，不如多花精力用心釀酒，排名這一回事就就由消費者自行定斷了。

Chateau Lagrange Pomerol 2015