最佳保存葡萄酒的方法及侍酒溫度

很多人以为酒樽应该打直放，其实正确的方法是将酒樽打平放。原因是由于平放可让葡萄酒接触到木塞，防止木塞干涸及失去弹性，以减慢空气进入酒内，防止葡萄酒变坏。

如果长期储存葡萄酒，应该保持着最佳的温度，大约10-13度，太热或太冷都会对葡萄酒造成损害。由于厨房的温度非常波动，应避免存放于厨房!此外，葡萄酒应避免受人工光线或天然光线照射，以免令酒变旧或改变味道。

上文提到，如果葡萄酒的木塞变干，空气便可容易进入酒樽，加速氧化的过程。因此，存酒的环境不可以太干，湿度最佳维持在75%左右。

如果要让心爱的葡萄酒进行长期(超过1年)陈化，最佳的方法就是存放于恒温的酒柜内，陈化的过程会比较理想。现时市面上有两款恒温酒柜：分别是热电型和冷凝器型，前者会随着温度变化而产生轻微的温差；而后者则恒温的效率较高，但噪音较大。

葡萄酒如果暴露于氧气或室温，便会令葡萄酒加速变坏。因此，开过的酒应存放于约10-13度的恒温酒柜或雪柜，如果存放于雪柜，最好在饮用前1小时取出让酒先回温。此外，除了以软木塞， 亦可使用真空盖减慢葡萄酒的氧化。

每款葡萄酒也因应它的独特性，而有不同的侍酒温度，可以品尝出葡萄酒的最佳味道。如果侍酒的温度太冷或太暖，都会令味道有变。葡萄酒的温度过低，便会令葡萄酒会缺乏香气，喝起来时较酸。而葡萄酒如果太暖，就会令酒闻起来时有药味。