根据香港法律,不得在业务过程中,向未成年人(18岁以下人士)售卖或供应令人醺醉的酒类。

0
我的购物篮
  • 您的购物篮是空的。
  • 即日到店自取
     
    更改门市

    建议品牌 ( results)

    建议产品 ( results)

    进阶搜寻

    所有国家
    • 0 已选

      清除
    所有地区
    • 0 已选

      清除
    所有种类
    • 0 已选

      清除
    所有葡萄品种
    • 0 已选

      清除
    价格
    所有年份
    • 0 已选

      清除
    语言
    Total $
    加入购物篮
    件货品已加入购物篮
    潮州菜原來可以配葡萄酒 | 屈臣氏酒窖

    潮州菜原來可以配葡萄酒

    打冷予人大眾化的感覺,大家都鍾意邊打冷邊飲啤酒,對於富風格的潮州菜,其實有點浪費。潮州菜煮法多變,既有惹味的滷水鵝、鮮味的凍蟹,甚至香脆可口的炸蠔餅!要提升味蕾的享受,應該配以不同特性的葡萄酒,不但可以平衡食物的味道,更可令食物更加出色!下次打冷想Elegant一點,立即閱讀以下資訊!

    1. 卤水拼盘

    卤水是潮州菜的代表,肥美的卤水鹅肉拼盘更是必点的菜式。卤水充满花椒、八角及陈皮等香料,可以配上具香气及酸度明显的Pinot Noir(黑皮诺),它的结构紧实,皆可与拼盘内的鸡蛋、鸡肾等卤肉的味道配搭。此外,鲜明的酸度亦有助中和卤水鹅的肥腻。


    2. 潮式冻蟹

    鲜甜的冻蟹是吃货必点的菜式?蟹肉独有的鲜味配上酸的香醋,味道更加妙不可言!如此多元化的味觉层次,可以配搭口感雅致、酸度明显的Sparkling Wine (汽泡酒)是比较简单直接的选择,能带出冻蟹的鲜甜!而果香突出的Rosé(玫瑰酒)也是不俗之选,它的香气与醋汁相当配合。


    3. 香煎蚝仔饼

    香脆可口的蚝仔饼,咬落是鲜甜肥美的蚝仔,即使热气都要食多几件!要相得益彰,要配上吸收了小蚝壳矿物特质的Chablis(夏布利),而它的酸度亦能减低蚝饼的油腻感。如果要与蚝仔饼的浓味映衬,就可配上口感绵密、层次较复杂的Champagne(香槟)!


    4. 猪皮鹅红

    爽口的猪皮与口感十足的鹅红是佐酒的孖宝,适合配以浓郁果香及奶油气息的Sauvignon Blanc(长相思),令这道菜尝起来更轻盈,鹅红则带出整体味道及质感,亦在长相思可在背后衬托整个菜式,使味道更为复杂,提升整体层次!


    5. 潮阳炸双枣

    以虾肉及蟹肉制成的双枣,混合了爽口的马蹄,口感非常复杂。适合配以具果香的Riesling(雷司令),不仅能突出虾蟹的鲜味,同时亦不会夺其风头。而酒中的矿物味也为菜式增添更多层次,它的酸度也有助降低炸物的肥腻感。


    6. 芋茸香酥鸭

    充满油香的鸭,加入质感丰富的芋头,口感复杂,而且略带油腻。要驾御这道菜,可以选择产自温暖地区、酒体饱满的Chardonay(霞多丽)味道复杂,结构紧实,与这款油脂丰腴的菜式份外相宜。此外,香气怡人、口感丰富并带成熟果香余韵的Gewurztraminer(格乌兹塔明那)或Pinot Gris/Pinot Grigio (灰皮诺)为菜式带来更多变化,缔造更高层次的味觉享受!

    ADD