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    新春美酒「煮」意– 新年菜式红、白酒配搭 | 屈臣氏酒窖

    新春美酒「煮」意– 新年菜式红、白酒配搭

    中菜-sc节日 & 庆典葡萄酒與食物配搭農曆新年

    新年伊始,当然要吃得更好,为新一年带来一个完美的开始。 品尝佳肴少不了美酒,但红酒、白酒、香槟、甜酒花多眼乱,到底应该配什么酒? 我们便为大家准备了新年常见菜式及不同「意头菜」的葡萄酒配搭建议,一起享受丰盛而有品味的新年大餐吧!

    横財就手

    即是红烧猪手,由于猪手一般带点肥腻,可与具一定酸度的葡萄酒一起享用,如意大利的Amarone;另一方面,亦可选择以酒体丰盈、具复杂度的法国波尔多左岸红酒配搭浓味的猪手,相得益彰。


    茄汁大虾

    新年吃大虾,寓意来年整年都笑哈哈! 茄汁虾碌又是另一道新春必备菜式,酸酸甜甜非常开胃,可配搭果味充足的Rose,除了视觉上非常配衬,相比白酒,味道上亦较不会给茄汁抢去风头。


    红烧鲍鱼

    虽然酱汁味道偏浓郁,但始终主要材料为海鲜,适宜配以酒体丰盈但中度单宁的红酒,如新世界果味浓郁的红酒,其顺滑的单宁及圆润口感可映衬带浓味酱汁的鲍鱼。


    西芹炒珊瑚蚌

    西芹味道清新,珊瑚蚌则是典型海鲜,两者皆适合配搭带青草味和果味浓郁的新西兰Sauvignon Blanc。


    百花酿蟹钳

    将香口的蟹钳配以有一定酸度的香槟,可去除油腻感之余,口感清新相得益彰。


    炸子鸡

    推介配搭新西兰Pinot  Noir,其Savoury味道可衬托炸子鸡的咸香,而它的酸度亦可中和鸡的酒腻感;又或选择富奶油香(Creamy)的Chardonnay,和鸡肉非常配衬。


    芝麻汤丸

    最好配上甜酒,如法国Sauternes,否则酒的甜度会被汤丸的甜度盖过。 亦可配上葡萄牙砵酒,砵酒带浓郁干果香,和焦糖布甸或杏仁脆饼味,跟汤丸馅的味道完美配合。


    炒糯米饭

    糯米饭口感饱满,当中包含带甜的腊味/腊肠,可配上酒体饱满的Chenin Blanc,其果味与咸咸甜甜的糯米饭带来完美和谐。

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