美酒配带子，愈食愈鲜味！

不少人喜欢食海鲜，食虾蟹要剥壳太麻烦，贝壳类较为受欢迎，而带子可算是当中最受欢迎的一种，无论是从街市新鲜购买还是急冻的，都非常甜美，又容易处理。不少人在家请客都喜爱以此作为菜式，既可作刺身，中西式的煮法亦适合，但要咩酒先最夹，突出带子的鲜甜，又不失酒本身慨优点?

Chablis配带子刺身，食出鲜味

带子本身味道鲜甜，肉质鲜嫩丰厚，塾在冰上作刺身可尝​​到最Raw的鲜味。此外，加上橄榄油及香草变化成意式Carpaccio Scallops同样出色。最适合以矿物味丰富和酸度平衡的Chablis，已有很好的矿物味和酸度配合，突显带子的新鲜!

布根地(Burgundy)红酒夹蒜蓉豉汁蒸带子，口感最佳

从街市购买的新鲜带子，最适合作蒜蓉豉汁蒸带子。有别于海鲜配白酒的看法，要平衡豆豉酱的咸味，成熟布根地(Burgundy)红酒的细腻单宁就适合不过，适中的酒体亦能配合菜肴的整体口感，结实的酸度则提升了蒸带子的特色!

长相思(Sauvignon Blanc)配西芹甘荀炒带子，中和油腻

西芹甘荀炒带子，为带子倍添甘香的蔬菜味，应该配以同样富有草本特性的长相思白酒。新西兰长相思(Sauvignon Blanc) 的草本特性，与西芹和甘荀的味道十分相配 ， 而酒身亦有足够的酸度平衡略带油腻的菜肴。

莎当妮(Chardonnay)夹法式白汁乳酪脆烤带子，相得益彰

充满奶油香味的白汁乳酪脆烤带子，可以是富果香及椰香的加州莎当妮(Chardonnay)配搭，就能配合菜肴的口感和丰腴，充足的酸度刚好清除每口间的味道， 相得益彰!

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