秋冬锅物与葡萄酒配搭指南

腊羊腩煲 x Syrah

羊腩煲通常以葱段、薑片等爆香，再以南乳、老抽等调味，味道非常惹味。Syrah这葡萄品种的辛香和椒香味与羊腩煲的调味相融，令整体味道更丰富；酒中浓厚的果味、香料和丁香味让吸满汤汁的羊肉味道更加突出，配搭效果令人惊喜。

鸡煲 x 半甜白酒

辛辣美食最适合以低酒精度、带甜味、果味芬芳馥郁的白酒(如半乾Riesling)搭配。冰镇过的酒口感清爽，酒中甜味有助减低辣味带来的燃烧口感，同时低酒精的特质也不会强化灼热度，酒中丰富果味亦能跟辣度抗衡，令整体味道更平衡。

豉椒排骨煲仔饭 x 右岸波尔多Merlot混酿

以Merlot葡萄主导，拥有充沛果香、丹宁顺滑的波尔多右岸佳酿大概是理想配搭。中等至丰满酒体、鲜明红果香，平易近人，风格与豉椒排骨绝配。

腊味饭 x 意大利Amarone

Amarone成熟果香和醇厚酒体与甜豉油汁绝妙结合，跟腊味的咸香味亦相得益彰；酒中较高的酸度能减轻煲仔饭的油腻感。