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夏天热辣辣，食寿司同刺身就最适合!饮冰冻的Sake当然是不错的享受，其实葡萄酒与寿司、刺身的化学作用，更可变出滋味!Watson’s Wine将严选出6大最受欢迎寿司及刺身，教你Mix and Match!海胆控同三文鱼籽控，吃货们一定要密切留意喇!
1. 三文鱼籽军舰
相信不少人都钟意食三文鱼籽，经过酱油腌制过的三文鱼籽，充满鲜味之余，亦份外咸香。有两款酒都非常适合配搭，例如： Chablis(夏布利) 的矿物味或坚果味能带出三文鱼籽的咸鲜。另外，充满柑橘香气的Sauvignon Blanc(长相思)，可进一步突显三文鱼籽的鲜香美味，更觉滋味!
2. 带子/甜虾刺身
大大粒的带子及大大只的甜虾，都是不少港人必点的刺身!带子和虾的鲜甜、海水味道，适合配以矿物味闻名的Chablis(夏布利)，带出箇中的鲜味!此外，良好酸度的Chardonnay(莎当妮)，亦令刺身的味道更显出色。
3. 拖羅刺身
充满油香的吞拿鱼，甘香肥美，也是港人的最爱之一。以香槟奶油般的质感与同样油脂丰腴的刺身份外相衬，而轻营的玫瑰酒红果香气也是不俗之选!
4. 海胆军舰
说到海胆，单是海水鲜味和丰富的质感已令人爱不释手。以来自德国 Mosel 地区的Half Dry Riesling (半干型雷司令) 或纽西兰的Pinot Gris(灰皮诺)带成熟果香，能使海胆的鲜味份外突出之余，亦能清扫味蕾，平衡海胆绵密口感带来的饱滞感！
5. 软壳蟹手卷
啖啖肉的软壳蟹天妇罗，配以三鱼籽及牛油果手卷，层次丰富。酸度明显且香气清新怡人的Sauvignon Blanc(长相思)可平衡软壳蟹的牛油般的口感。而产自温暖地区的气泡酒与软壳蟹相辅相成，带来更优雅的感觉，原来吃软壳蟹手卷也可以如此优雅!
6. 鳗鱼寿司
油脂香溢的鳗鱼，加上薄薄的照烧汁，鲜味之余又带点甜。 Half Dry Riesling(半干型雷司令)有助中和日式照烧汁的甜腻，其果香与鳗鱼也是不错的配搭。而微甜的Moscato (莫斯卡托)为这碟菜式带来更清新感觉，其馥郁的果香亦和鳗鱼相当配合。