【清酒知識】薰爽醇熟－清酒四大分類你要知

薰酒口感較為清爽輕盈，帶有哈蜜瓜、水蜜桃等水果香氣，也帶有甘甜花香，其代表酒款有純米大吟釀、純米吟釀、大吟釀、吟釀，搭配刺身、壽司、日式醋物享用最為合適。

在四大分類中，爽酒口感最清爽鮮明，喝起來爽快順暢，香氣亦偏清新，生酒、生貯藏酒、生詰酒都是其代表性酒款。不論是清酒愛好者，或者入門新手也通常能接受爽酒。由於爽酒味道清淡簡單，容易搭配任何料理，大家不妨放膽去試，當中配搭油膩食物如天婦羅、串燒等特別出色。

醇酒香氣濃度中等，帶雪松木、或奶油等乳製品香氣，入口能品嚐出豐富米香、旨味（鮮味），口感比較圓潤濃厚。醇酒的代表性酒款包括純米酒、山廢、生酛。除了日式料理，醇酒與使用牛油或奶油的菜式也非常相襯。

經過熟成的酒，顏色會轉深，變成金黃色澤，代表性酒款為古酒。熟酒散發獨特的濃厚香氣，例如辛香料同堅果。熟酒的風味相當濃郁，比較適合搭配濃味的食物，例如芝士、火鍋、爐端燒。