5個愛上Tempranillo的原因

提起Tempranillo，自然想起西班牙 – 它是西班牙國寶級的葡萄品種，亦是當地最廣泛種植的釀酒紅葡萄，著名產區有Rioja和Ribera del Duero等。全球出產的Tempranillo，就有87%來自西班牙，說它是西班牙#1的葡萄，確實當之無愧。

Tempranillo是種厚皮葡萄，帶中等酸度，需要充足的溫度才能讓它發展出豐富的味道，但如果產地氣候太熱而又沒有足夠的日夜溫差，它便會缺乏酸度，失去平衡。全球什麼地方有適合的種植條件？西班牙不少產區正正都能提供理想的風土種植Tempranillo，有充足溫度之餘，亦有鄰近海邊或高海拔等條件以調節溫度。

Tempranillo的香味較溫和，不像其他常見葡萄，如Cabernet Sauvignon和Pinot Noir般強烈，因此根據不同風土氣候，再加上通過混釀、使用不同木桶、陳年或不同釀酒技巧，可以呈現非常不同的風格。例如，Rioja出產的Tempranillo常帶紅果味，和散發淡淡肉桂等甜香料味；而Ribera del Duero的風格則一般更濃郁，黑果味更突出，單寧更強。

混釀方面，它經常與西班牙傳統葡萄Garnacha、Graciano、Carinena/Mazuelo 或一些國際品種混釀，以創造出濃郁、別具陳年潛力的美酒。這些混釀通常都會使用木桶陳釀，如不少Rioja Tempranillo會用美國桶，讓成品帶香草和椰子氣息。Tempranillo亦能被釀成非常清新及充滿新鮮草莓味的Joven新酒（西班牙語中「年青」的意思），它不經橡木桶陳釀，適合年輕時享用，近年愈來愈受歡迎。

年輕的Tempranillo可以非常清新和果味豐富，但若在適當的地方種植，再經過木桶陳年，葡萄酒會變得更醇厚，發展出複雜而吸引的味道，讓愛酒之士趨之若鶩。世界知名的酒莊Vega Sicilia便證明了Tempranillo能被釀成有數十年陳年潛力的極品美酒。

雖然西班牙佔了全球Tempranillo近9成的產量，但近年不同國家亦流行種植這款葡萄，發展出許多創新風格，而且各地種植量見上升趨勢，不少酒評家更將其視為最新的「國際品種」之一。例如，西班牙的「鄰居」葡萄牙，於Alentejo中部和Douro就有以Tempranillo釀製紅酒和砵酒。

踏進新世界，不少國家的酒莊都有採用Tempranillo，像為人熟悉的阿根廷酒莊Zuccardi、澳洲酒莊Henschke和新西蘭酒莊Trinity Hill。它們各自不同的風土和釀酒技術為Tempranillo帶來獨特個性，展現Tempranillo的新面貌。它們產量和出口都不多，在香港不太容易找到，有機會一定要一試！

Tempranillo這麼可愛而吸引，而且可塑性極高的葡萄品種，很應該在國際大放異彩，但為什麼它好像沒其他「國際品種」般有名？其中一個原因便是它太「神秘」，而為Tempranillo披上一層神秘面紗的，正是它的名字！Tempranillo有很多很多別名，即使在西班牙當地已有10多個，不同產區亦會以不同名稱來稱呼它，如Ribera del Duero會用「Tinta del País」，其他地區亦會用「Cencibel」、「Tinto Fino」、「Ull de Llebre」等；葡萄牙則會稱它「Aragonez」和「Tinta Roriz」。不少人隨時試過Tempranillo造的酒，卻不知道它原來是Tempranillo。