千變萬化的白葡萄Chardonnay

Chardonnay是全球產量最高的白酒之一，隨着不同產區、氣候，以及不同釀酒師的釀造方式，能夠釀造出千變萬化的風格。所以，無論您的酒齡多少，您總會找到適合您口味的Chardonnay！

氣候 x Chardonnay 風格

因應不同的氣候，Chardonnay的風格會有所變化。在寒冷地區釀造的Chardonnay，一般酸度較高，酒體中等至輕盈，較為著重清新果香，特別是柑橘類的味道，亦常帶有豐富青蘋果味、檸檬味、花香，和礦物味。比較具代表性的例子是法國布根地北部Chablis出產的Chardonnay，礦物味突出，入口非常清爽。

來自較暖地區的Chardonnay，則一般酒體較豐厚，並多點熱帶水果味如如芒果、菠蘿，例如美國加洲Napa Valley的Chardonnay。

釀酒師 x Chardonnay 風格

釀酒過程和採用的技術對最後葡萄酒呈現的風味也有重大影響，所以不同釀酒師亦會釀造出截然不同的Chardonnay風格。例如他們可決定早摘或遲摘葡萄，會令釀出來的酒酸度或酒體有所不同；又如是否經過木桶陳年，經木桶陳年的酒體較厚身，多點奶油、堅果的香味；如選擇不經過木桶陳年，就能強調花香、礦物的香味。

Chardonnay配菜攻略

Chardonnay多元的風格創造無限食物配搭的可能性：由涼爽地區出產或年輕、不經木桶發酵的Chardonnay， 一般帶點礦物味，酸度清新一點，如布根地的Chablis適宜配搭生蠔或海鮮拼盤；由暖和地區出產或曾入新桶的Chardonnay，較成熟和口感豐富，宜配搭濃稠、帶奶酒醬汁的菜式如煎鱸魚或Carbonara。