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It’s so contemplative, complex and exquisite, it demands respect and time to watch it morph and thus drink. It unfurls in a savoury manner with smokin’ sexy sulphides, yeah really, with a minerally crunch to the acidity that leads to such a long finish. Creamy miso paste and grilled cashew lees bolster the palate, there’s some lemon saline tang and so much more. Respect. JH
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