葡萄也移民 II

By 客座作家 Vincent Yuen 隨意走，尋找甜蜜生活! Instagram @vincent.ms.yuen

Vincent Yuen是《巡遊意大利明星酒莊．明星酒》一書作者兼自由媒體撰稿人，持有WSET Diploma、Italian Wine Ambassador、Certified Italian Wine Educator、Italian Wine Scholar、 Sud de France Master-Level Certificate、SSI International認定國際唎酒師資格；擁有多年葡萄酒教學經驗，相信理智與感性才是品酒之道。除品酒外更是義大利國立橄欖油協會品油師、Olive Oil Sommelier及法國國際美食協會會員。閒時會協助修讀WSET Diploma或VIA的師弟妹準備考試。

---

上回說過Carmenere在他鄉大放異彩的故事。

今次說的同樣是波爾多六子之一的Malbec。

認識Malbec

Malbec 同樣來自波爾多以及法國西南部的酒區Cahors，同樣愛好又乾又熱的天氣，喜歡跟陽光玩遊戲。釀造的葡萄酒呈現深紫色，帶有紫羅蘭、豐富的布冧、黑莓、煙草以至葡萄乾的味道，它有幼滑的單寧結構，酒體豐滿。

可惜Malbec怕凍，體弱多病，難授粉結果，易受真菌感染；而且在接上美國葡萄品種的根之後，收成更會減少，因此在phylloxera之後種植量已大不如前。所謂福無重至，禍不單行，1956年的一場嚴寒天氣成為了它最後一根稻草；當年凍毀了所有的Malbec，因為Cahors法例要求出產的葡萄酒最少要70% 的Malbec，所以只有Cahors才重新種植，其他地區紛紛改種其他耐寒的葡萄品種；因此Malbec現在幾近絕跡波爾多。

Malbec在1852年已由波爾多來到阿根廷落地生根，可惜20世紀初期經濟不景氣，阿根廷人推倒了不少Malbec的老樹改種其他產量多的葡萄。直到90年代，阿根廷人及外來投資者發現Malbec的價值而重新出發，數十年間Malbec已是在阿根廷種植最多的葡萄，成為該國的代表葡萄。 Malbec現在集中生長在Mendoza，在安第斯山脈山腳800米至1500米的高海拔帶地區。那裡陽光充沛，日夜溫差大，加上沒有phylloxera，正好是Malbec的安樂窩，釀造的紅酒酸度清爽，優雅，單寧細緻。這樣的風土條件加上Malbec的潛力，吸引了不少外來釀酒師如Paul Hobbs、Michel Rolland等來到阿根廷。

認識Zuccardi酒莊

Zuccardi酒莊成立於1963年，傳到今天的當家Sebastian Zuccardi已經是第三代。Sebastian Zuccardi的釀酒哲學是「not to strive for perfect wines, but wines that express the place, the region」- 不為追求完美的葡萄酒，而是能夠展現這個地方，這個地區的葡萄酒，所以他特別注重帶出葡萄果味的純淨度。

在2009年Sebastian更成立研究中心，研究泥土、不同地區適合種植的葡萄、灌溉的時間及次數等等，務求找出能傳遞出風土特色的方法。

認識Zuccardi Aluvional Paraje Altamira

Zuccardi 的100% Malbec葡萄酒。

在西班牙文中Paraje解作地方，Sebastian在酒名中已經直接道出了葡萄種植（Malbec）在Uco Valley的Altamira地區的沖積層（Aluvional）泥土上。

安第斯山脈是Altamira葡萄園的天然屏障，阻隔了太平洋的雨水。安第斯山脈吹下來的凍風，加上Altamira的葡萄園有1000米高，緩和了炎熱的氣溫，葡萄的酸度得以保持，成熟時間更長，果味豐富單寧成熟。

安第斯山脈流下的雪水不但方便灌溉，數百萬年來更不斷從山上滾下石塊，沉積物及礦物質，豐富了沖積土的土壤，有利葡萄樹根的生長，以及為葡萄帶來風土特色。

Sebastian為了突顯當地葡萄獨有的風味，三份一的葡萄酒採用了500公升未經烤烘過的橡木桶陳化，以減少煙熏的味道。

Zuccardi Aluvional Paraje Altamira 2016