5種傳統意大利菜 x 意大利酒

數到意大利菜的精髓，當然少不了酸酸甜甜又濃郁的意式番茄醬啦！蕃茄醬中的羅勒、蒜頭、橄欖油、巴馬臣芝士等配料，與Brunello 非常匹配。Brunello di Montalcino主要以Sangiovese釀造，通常都帶充足的酸度，有酸櫻桃、香料等香氣，單寧適中，跟茄醬為主菜色味道相襯之餘，還可抵消菜式的油膩感。所以，下次享用派對首選美食如意式番茄肉醬意粉、塗滿番茄醬與香濃芝士的傳統意大利薄餅時，不妨選擇酸度適中的 Brunello。

意大利香腸也是當地數一數二的熱門食材，與帶有濃烈香料與胡椒香氣的Super Tuscans是完美的組合。所以，除了番茄醬為主的意式薄餅，肉類為主的薄餅如辣肉腸薄餅也非常受歡迎。如果是經過柴燒窯烤的肉類薄餅，就更能突顯Super Tuscans的複雜味道了。

芝士作為意大利人最引以為傲的其中一種食材， 其芝士拼盤也是舉世聞名，但不同種類的芝士則要配搭相應的美酒。鮮軟芝士如 Mozzarella配花香乾型的白酒Moscato d’Asti或Prosecco；半硬或中濃度芝士則適合酒體中等、果香濃郁的紅酒如Chianti；硬或陳年芝士配搭酒體飽滿、單寧充足的紅酒包括Barbaresco、Barolo、Amarone等就最相襯。

肉質柔軟的巴馬火腿產自意大利，不少香港人喜歡把其切片當餐前小吃。而在意大利，Prosecco 是Happy Hour或餐前必點的葡萄酒。因為Prosecco普遍酸度較高，帶有檸檬、梨子果香和輕微礦物，在餐前品嚐非常開胃，配搭餐前小吃如Parma Ham可以去卻油膩的感覺。

有「白色鑽石」之稱的白松露主要產自意大利，當中以產自Piedmont的白松露獲最高評價，配上意大利飯，簡直就是人間美味。而西方國家有個說法”What grows together, goes together”（產自同一地方的就一起吃），所以Piedmont白松露的最佳拍檔當然就是Barolo與Barbaresco，兩者都是由Nebbiolo葡萄釀製而成，更是Piedmont區的酒王與酒后呢！