根據香港法律,不得在業務過程中,向未成年人(18歲以下人士)售賣或供應令人醺醉的酒類。

 

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    新春美酒「煮」意 – 新年菜式紅、白酒配搭 | 屈臣氏酒窖

    新春美酒「煮」意 – 新年菜式紅、白酒配搭

    中菜節日 & 慶典葡萄酒與食物配搭農曆新年

    新年伊始,當然要吃得更好,為新一年帶來一個完美的開始。品嚐佳餚少不了美酒,但紅酒、白酒、香檳、甜酒花多眼亂,到底應該配什麼酒?我們便為大家準備了新年常見菜式及不同「意頭菜」的葡萄酒配搭建議,一起享受豐盛而有品味的新年大餐吧!

    横財就手

    即是紅燒豬手,由於豬手一般帶點肥膩,可與具一定酸度的葡萄酒一起享用,如意大利的Amarone;另一方面,亦可選擇以酒體豐盈、具複雜度的法國波爾多左岸紅酒配搭濃味的豬手,相得益彰。

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    茄汁蝦碌

    新年吃大蝦,寓意來年整年都笑哈哈!茄汁蝦碌又是另一道新春必備菜式,酸酸甜甜非常開胃,可配搭果味充足的Rose,除了視覺上非常配襯,相比白酒,味道上亦較不會給茄汁搶去風頭。

    Tomato Sauce Prawn 茄汁蝦

    紅燒鮑魚

    雖然醬汁味道偏濃郁,但始終主要材料為海鮮,適宜配以酒體豐盈但中度單寧的紅酒,如新世界果味濃郁的紅酒,其順滑的單寧及圓潤口感可映襯帶濃味醬汁的鮑魚。

    Braised Australian Abalone 紅燒鮑魚

    西芹炒珊瑚蚌

    西芹味道清新,珊瑚蚌則是典型海鮮,兩者皆適合配搭帶青草味和果味濃郁的新西蘭Sauvignon Blanc。

    Fried Coral mussel with Celery 西芹炒珊蝴蚌

    百花釀蟹鉗

    將香口的蟹鉗配以有一定酸度的香檳,去除油膩感之餘,口感相得益彰。

    Deep-fried Crab Claus Filled with Shrimp Paste 百花釀蟹鉗

    炸子雞

    推介配搭新西蘭Pinot Noir,其Savoury味道可襯托炸子雞的咸香,而它的酸度亦可中和雞的酒膩感;又或選擇富奶油香(Creamy)的Chardonnay,和雞肉非常配襯。

    Crispy Fried Chicken 炸子雞

    芝麻湯丸

    最好配上甜酒,如法國Sauternes,否則酒的甜度會被湯丸的甜度蓋過。亦可配上葡萄牙砵酒,砵酒帶濃郁乾果香,和焦糖布甸或杏仁脆餅味,跟湯丸餡的味道完美配合。

    Black Sesame Glutinous Rice Balls 芝麻湯圓

    炒糯米飯

    糯米飯口感飽滿,可配上酒體充足的Chenin Blanc,其fruity味道與咸咸甜甜的糯米飯帶來完美和諧。

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