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    認識西澳I - Cullen Wines | 屈臣氏酒窖

    認識西澳I – Cullen Wines

    Vincent Yuen新世界澳洲
    By 客座作家 Vincent Yuen 隨意走,尋找甜蜜生活!
    Instagram @vincent.ms.yuen

    Vincent Yuen是《巡遊意大利明星酒莊.明星酒》一書作者兼自由媒體撰稿人,持有WSET Diploma、Italian Wine Ambassador、Certified Italian Wine Educator、Italian Wine Scholar、 Sud de France Master-Level Certificate、SSI International認定國際唎酒師資格;擁有多年葡萄酒教學經驗,相信理智與感性才是品酒之道。除品酒外更是義大利國立橄欖油協會品油師、Olive Oil Sommelier及法國國際美食協會會員。閒時會協助修讀WSET Diploma或VIA的師弟妹準備考試。


    每當提起澳洲酒,大家最先想到的一定會是南澳Barossa Valley的Shiraz或是Coonawarra的Cabernet Sauvignon,還有Victoria省Yarra Valley的Pinot Noir,甚至New South Wales的商業化以及盛產氣泡酒及Pinot Noir的Tasmania。但總是遺忘了西澳這產區。

    認識西澳

    大家可能對西澳葡萄酒感到陌生又充滿疑惑,當地葡萄酒以波爾多葡萄為主,即Cabernet Sauvignon、Merlot等葡萄釀造的紅酒,以及Sauvignon Blanc、Semillon釀造的白酒。在國際葡萄酒比賽中西澳葡萄酒屢獲殊榮。

    認識Margaret River

    西澳其實有很悠久的釀酒歷史,但Margaret River卻例外。在上世紀60年代,科學家Dr John Gladstones確認了Margaret River地區特別適宜種植葡萄。Margaret River地區屬地中海氣候,但受海洋性氣候的影響;夏天溫暖,受西面印度洋及南面南太洋兩股海風的夾擊,氣候清涼乾爽,雨水集中在收成之後,特別適合有機種植。整體上Margaret River的氣候類似波爾多的乾年份如2005、 2009、 2010年等。

    Margaret River的基岩形成於一億五千萬年以前,時間創造了一個複雜的片麻岩、片岩和花崗岩土壤網絡。土壤貧瘠,泥土深而疏水,有利葡萄樹樹根的生長。

    認識Cullen Wines

    Margaret River除了天時及地利外,更有人。

    話說Kevin Cullen醫生在Wilyabrup 買了一個農場,剛好之前提及的Dr John Gladstones是Kevin的朋友。Kevin在John的鼓勵下,在1966年在Busselton 嘗試種植葡萄,可惜失敗告終。

    但這更引起Kevin的興趣,就和太太Diana Madeline在1971年成立Cullen Wines酒莊,在自己的農場上種植葡萄。經過之前的失敗,他投入更多精力,接受了Dr John Gladstones的建議,更不斷外出到歐洲及美國取經。

    Diana 及Kevin喜好Cabernet Sauvignon,在取經的路上會品嚐不同的波爾多酒,清楚知道心目中理想的波爾多風格。倆人的努力很快就得到回報,他們釀造的酒不斷在比賽中獲得金獎。

    女兒Vanya在1989年接手酒莊,她精益求精把酒莊再向前推,不僅獲取了有機及生物動力學耕作認證,更是澳洲首個得到碳中和認證的酒莊,成為西澳的代表酒莊。

    Cullen Wines 酒莊創辦人Kevin Cullen及Diana Madeline
    Source: cullenwines.com.au

    Diana 及Kevin喜好Cabernet Sauvignon,在取經的路上會品嚐不同的波爾多酒,清楚知道心目中理想的波爾多風格。倆人的努力很快就得到回報,他們釀造的酒不斷在比賽中獲得金獎。

    女兒Vanya在1989年接手酒莊,她精益求精把酒莊再向前推,不僅獲取了有機及生物動力學耕作認證,更是澳洲首個得到碳中和認證的酒莊,成為西澳的代表酒莊。

    現任莊主Vanya Cullen在以Scott Henry Trellis方式種植的葡萄園
    Source: cullenwines.com.au

    酒莊的旗艦紅白酒皆以酒莊創辦人命名, Kevin John是100% Chardonnay,Diana Madeline則是Bordeaux blend。

    Diana Madeline

    先說這支Diana Madeline,它的葡萄樹種植於酒莊成立時,不單是老樹,更以少有的Scott Henry Trellis方式種植,能增加陽光照射,令葡萄生長出更佳風味,單寧更成熟。葡萄以人手採收,經挑選後在不銹鋼槽,木桶及陶桶內天然發酵,80% 的酒會在以生物動力處理過的木桶陳年,當中一半是新桶,不經澄清,只做簡單的過濾後入瓶。

    Cullen Wines Diana Madeline 2018

    以79% Cabernet Sauvignon、10% Merlot、6% Cabernet Franc、5% Malbec釀造。

    有深紅寶石酒色,紫羅蘭的香氣,帶出黑加倫子,熟紅布冧,有青椒,雪茄盒襯托,丁香、肉桂,以鉛筆碎作結。

    酸度清爽,酒體帶有張力,味道濃郁,天鵝絨般的單寧緊緻細密。更多的布冧,黑胡椒的辛辣慢慢在口中釋放出來,再逐漸變化出咖啡,陳皮及煙熏的味道。是一款典雅風格的葡萄酒。

    自2012年起,Diana Madeline連續9年獲James Halliday 98/100高評分,質素絕對可媲美Hill of Grace等等的明星酒。

    當波爾多葡萄酒越來越貴的今天,來自西澳的Cullen Wines葡萄酒絕對會是其中一個選擇。

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