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    越洋探索:3個釀酒師的故事 | 屈臣氏酒窖

    越洋探索:3個釀酒師的故事

    Jancis Robinson MW曾於著作《The Oxford Companion to Wine》裡提到若釀酒師只於一處地方釀過酒,幾乎算是一個例外。現今,有更多充滿幹勁的釀酒師會把他們的釀酒經驗和方法從他們原來的產地帶到海外,並於不同的產地上自己建立酒莊,或與別人一起經營酒莊。

    到底是什麼原因驅使他們越洋過海探索新的葡萄酒產地呢? 對一些釀酒師而言,這是能成為首位先行者於該產地釀造世界級葡萄酒的一個願景;或者是因海外產地與原來產地的氣候條件不同,使他能釀造出他原來產地所無法釀造的葡萄酒。 

    這些探索之旅的確造就出不少頂級佳釀,印證了當初釀酒師於新產地葡萄園探索開墾與栽培的嘗試是值得的。以下是我們精選的其中三個由頂級釀酒師越洋探索所建立的海外酒莊,千萬不要錯過!


    Viña Cobos

    Viña Cobos 酒莊的成立, 源於著名釀酒師Paul Hobbs的一個願景,他希望在阿根廷挑戰一些沒人完成過的嘗試。過去廿多年來,Paul Hobbs與他的團隊為Viña Cobos酒莊在Mendoza的2個頂級產地Luján de Cuyo 和Valle de Uco竭盡所能地進行探索、學習並建立起葡萄園。

    認識釀酒師

    Paul Hobbs 在1975年於美國的聖母大學化學系畢業,繼而於加利福尼亞大學戴維斯分校修畢葡萄種植及釀造學碩士學位。然後開始了他在加州的葡萄酒業生涯,幫助建立加州酒為優質並擁有酒體強勁的聲譽。起初,他受雇於Robert Mondavi並參與一些與木桶陳釀相關的釀酒工作,其後加入成為頂級名酒Opus One的釀造團隊,繼而到Simi Winery酒莊繼續釀酒事業。

    他在1991年,建立了Paul Hobbs Winery酒莊,這決定源自於1990年他的一個願景,他希望採用加洲產地中最耀眼的頂級葡萄園的葡萄去釀酒。

    Viña Cobos

    無論於新、舊世界產區,身為釀酒師的Paul Hobbs都常以其先行性和創新性見稱,由其是他對鑒定和栽培優質葡萄園的能力上可見一斑。著名商業雜誌Forbes Magazine更於2013年稱Paul Hobbs為「葡萄酒界的喬布斯」。除了Paul Hobbs Winery酒莊,他現時擁有的酒莊分別有位於加州的CrossBarn酒莊,位於法國的Crocus酒莊,位於亞美尼亞的Yacoubian-Hobbs酒莊和位於阿根廷的 Viña Cobos酒莊。

    於新產區的戰績

    Paul Hobbs在1988年曾經來到過位於阿根廷的Mendoza,自此他就愛上了這片土地和國家,並馬上發現了Malbec這款葡萄在這裡能釀造成優質葡萄酒的潛力,於是他展開並實踐了優化葡萄園的管理工作及在釀酒過程中盡可能減少人為介入,並加以探討當地不同產地分級、葡萄園、乃至個別葡萄園區域的風土特色。

    在葡萄園使用可持續發展的耕作方法有助於保證健康葡萄的質量,而在酒莊進行釀造時,謹慎地對待葡萄和一絲不苟的釀酒技巧,都是能釀造出高平衡度、複雜而優雅的葡萄酒的元素。

    最終,他成功在世界舞台上把Malbec提升至阿根廷具代表性的葡萄。


    Nicolas-Jay

    Nicolas-Jay酒莊 是一個關於30年友情的故事,著名的Burgundy產地釀酒師Jean-Nicolas Meo和有遠見卓識的音樂人Jay Boberg,皆熱愛Oregon出產的Pinot Noir 。

    認識釀酒師

    Jean-Nicolas Jean-Nicolas於1989年離開了巴黎並回到Burgundy帶領他家族的莊園,自此展開了他的葡萄酒事業生涯。Jean-Nicolas決定開始慢慢地收回土地自行為Meo-Camuzet酒莊釀造的葡萄酒入瓶。相比以往只從巴黎遙距打理酒莊,這是一個勇敢創新的嘗試。Jean-Nicolas開始了一系列的現代化進程。為了能順利過渡,他邀請了著名釀酒師Henri Jayer從旁指導,Henri Jayer為Meo-Camuzet釀酒長達10年,當中包括不少頂級佳釀

    Jean-Nicolas從Henri Jayer身上學習並陶染了那份對於葡萄酒根深柢固的熱愛,學會欣賞更多來自Pinot Noir這葡萄的感性一面。同一時間,他開始確定屬於他自己最具代表性的酒款風格—強調深度、精緻和完美的平衡,更使他成為世界上最好的Pinot Noir釀酒師之一。

    Nicolas-Jay

    於新產區的戰績

    近三十年來一直有感於Oregon產地的Point Noir所具有的品質和潛力的影響,於2013年,Jean-Nicolas和他的好友Jay Boberg一同於Willamette Valley建立了Nicolas-Jay酒莊。Jean-Nicolas的葡萄栽培經驗和在Burgundy時釀造Pinot Noir的透彻理解,使他能真實地展現Willamette Valle的風土和釀造令人感到興奮而優雅的Pinot Noir。

    Nicolas-Jay說:「我們釀造我們所喜愛的酒款。」「優雅的葡萄酒,帶有迷人而複雜的香氣和純粹的動人果香,能在酒杯裡和酒窖中不斷演變的葡萄酒。為了做到這一點,我們從最好的葡萄園開始,實踐有助保護環境的耕作方法,並努力以最真誠的方式釀造我們的葡萄酒。這意味著作為釀酒師要有優良的意向,並學識尊重葡萄酒原有的特性。」


    The Islander Estate Vineyards

    The Islander Estate Vineyards酒莊 聚集了兩個截然不同的世界。其中包括歷史悠久和釀酒技藝精湛的法國Bordeaux和最遙遠而原始純樸的澳洲Kangaroo Island,Jacques Lurton將兩者融合在一起,創造出獨特而優雅的清涼氣候葡萄酒。

    認識釀酒師

    Jacques Lurton, 是Lurton家族的第5代釀酒師,現已成為世界最著名釀酒師之一。他於波爾多的家族酒莊 – Chateau La Louviere學習他的釀酒技藝,然後他涉足了意大利,西班牙,葡萄牙,摩爾多瓦,加利福尼亞,阿根廷和智利等地區的釀酒工作,其中當然包括了他的第二摯愛 – 澳洲。

    The islander

    於新產區的戰績

    Jacques Lurton於1997年與妻子一起到訪了Kangaroo Island,他們於該島穿梭大街小巷,並愛上了這充滿原始氣息的自然環境,亦發現了這裡和法國南部Languedoc-Rousillon有許多相似之處,並認識到該地區擁有大量釀造美酒的潛力。

    Yale Norris是酒莊的現任總經理,他於2011年移居Kangaroo Island,並於2012年開始接管酒莊基本管理工作,亦於數年後入股酒莊。至今已是第8個年頭,Yale在酒莊的所有領域都很熟悉,一人勝任多職,其中包括總經理,葡萄園經理,葡萄栽培師,機械師,釀酒師和銷售總監等職務。

    在The Islander Estate Vineyards酒莊,Jacques Lurton的專業釀酒知識能以吐故納新的方式表達,不受Bordeaux產地的限制。使他可以隨心所欲地釀造能代表這個產地清涼而獨特的海洋氣侯葡萄酒,實在了不起。


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