根據香港法律,不得在業務過程中,向未成年人(18歲以下人士)售賣或供應令人醺醉的酒類。

 

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    5間您要認識的「創造型」酒莊 | 屈臣氏酒窖

    5間您要認識的「創造型」酒莊

    品牌故事意大利澳洲美國英國阿根廷

    釀酒的歷史可追溯至幾百年前,但直到今天,全球釀酒師依然不停嘗試各種釀酒和種植的新技術、新主意,以提升酒的質素和穩定度,讓愛酒之士可以品嚐到更出色的美酒。今天便為大家介紹當中5家別具創造力的酒莊,它們不停突破釀酒的界限,讓人耳目一新,立即去了解一下它們吧!


    Paul Hobbs

    Paul Hobbs 是加州酒界不折不扣的傳奇人物,在Forbes Magazine筆下被稱譽為酒界Steve Jobs。除了Paul Hobbs Winery,他現時管理的酒莊分別有位於加州的CrossBarn酒莊,位於法國的Crocus酒莊,位於亞美尼亞的Yacoubian-Hobbs酒莊和位於阿根廷的 Viña Cobos酒莊。他做事追求完美,十分精準,絕不墨守成規,因地制宜並挖掘風土極致。其同名酒莊旗下有不少收藏級酒款,如Paul Hobbs Beckstoffer To Kalon Vineyard Cabernet Sauvignon。To Kalon Vineyard是Napa Valley的「神級」葡萄田,在希臘文是「The Highest Good」的意思,出產全區最頂級的葡萄。

    Paul Hobbs

    無論於新、舊世界產區,身為釀酒師的Paul Hobbs都常以其遠見和大膽創新見稱,尤其是他對鑒定和栽培優質葡萄園的能力上可見一斑。他總能於全球各地找尋、研究並發展最優質的葡萄田,並通過其減少人工干擾的釀酒方法,將當地風土潛力完美展現。


    Catena Zapata

    Catena Zapata是阿根廷數一數二的頂級酒莊,酒莊的發展可說是見證了阿根廷酒的掘起 – 來自意大利的Catena家族於1902年已於Mendoza種植Malbec,即是現在阿根廷最重要的葡萄品種。

    Catena Zapata - Adrianna Vineyard White Stone

    自1960年代,酒莊由第三代莊主Dr. Nicolás Catena Zapata主理,它大規模改革釀酒技術,並領先實驗於Andes Mountains極高海拔種植葡萄。此嘗試再次獲得成功,當中最有名的便是其Adrianna Vineyard,有南美首個「特級園」之稱,位於接近海拔5000呎高地。無人想過如此極端的高度可以種植葡萄,而且所釀出來的酒可以這麼柔和、絲滑、多層次,具世界級水準。由於Nicolás將阿根廷酒帶至世界頂級美酒的舞台之貢獻,他於2021年獲酒界權威雜誌Wine Enthusiast頒發「終身成就獎」。

    Catena Zapata的故事永不止息,酒莊現由第四代莊主Dr. Laura Catena打理,她是個哈佛和史丹福大學畢業的釀酒師/酒商、醫生及作家。她將家族的酒莊管理得非常成功,而且在研究和推動Mendoza產酒區及阿根廷Malbec的努力中擔當領導角色,在研究高海拔種植、土壤微生物學及葡萄酒陳年潛力等範疇,她更是權威代表。在眾多酒界職務以外,她仍有於美國的醫院擔任兼職急症室醫生。Catena Zapata憑著對葡萄田的深入研究,加上一代接一代能力超卓的管理者,相信它們將迎接更多的突破!

    Catena Zapata - Laura

    Ceretto

    位於意大利Langhe區的Ceretto酒莊是Barolo區實行單一葡萄園運動的先驅,正是他們對「Cru」的精闢見解將Ceretto的葡萄酒躋身至頂級葡萄酒之列。他們100%相信土地,儘管釀造方法顯然重要,他們深信優質葡萄是釀造優質葡萄酒的先決條件。

    Ceretto於1930年代由Riccardo Ceretto成立,當時他們並未擁有任何葡萄田,只以採購回來的葡萄釀酒。直至他的兒子Bruno和Marcello加入酒莊,帶入當時非常先進的思維:風土的重要性。在60年代,Bruno和Marcello開始辨別產酒質素特別高的葡萄田,並將其購入。這些葡萄田為酒莊提供了頂級而質素穩定的葡萄釀造美酒。

    Ceretto

    酒莊的第三代莊主之一Alessandro Ceretto在2000年代初期加入酒莊,當時他在釀酒學校畢業不久,在世界各地的酒莊打滾學習了幾年。加入Ceretto後,他發現他們的酒很難表現當地風土。隨經驗愈來愈多,他意識到如果要表現風土特點,便一定要減少人工影響。換句話說,即是他必須忘掉釀酒學校教導他的理論,不能再以一式一樣的模板方法去釀酒,即使這些方法能釀造出「正確」而「標準」的葡萄酒。漸漸,酒莊採取「減法」釀酒,例如不再以指定的酵母釀酒,及減少新木桶的比例。在過去20年,他們亦採用環保及可持續的種植方法,2015年獲取了有機認證。它們的「減法」哲學及各種不同的努力大大提升其出品質素,能更佳的表現當地風土。


    d’Arenberg

    d’Arenberg是南澳最標誌性的酒莊之一,由知名的Chester Osborn主理。他不單是酒莊的總釀酒師,亦是葡萄園的打理人。同時照顧釀酒和種植對他而言非常重要,在釀酒室,他採取極簡約的釀酒哲學,以給予空間葡萄酒展現風土特色;在葡萄園,他盡力將可持續葡萄種植的可能性推至極致,現在它們已同時獲有機及生物動力法認證。

    南澳酒莊數量眾多,但d’Arenberg依然鶴立雞群 – 除了多樣化的酒款和穩定的質素,它們在不同方面總是別具個性。由酒標上的突出紅色條紋、別樹一格的d’Arenberg Cube,至性格可愛,造型搶眼的莊主,d’Arenberg的一切都讓人難忘。若您有機會到訪它們的酒莊,您的體會必然更深 – 它們將品酒體驗提升至另一層次,揉合了美酒、佳餚、藝術、奢華和探索。例如,大家可嘗試混釀並瓶裝屬於自己,獨一無二的葡萄酒。


    Brighton Gin

    我們介紹的最後一間酒莊,又或應稱它為酒廠,並沒以上介紹的酒莊般高名氣:它是一家位於英國Brighton海邊的小型蒸餾廠,釀製小規模生產、全手工製作的英國精釀氈酒。當提及創新,大家容易聯想到先進的器材和全新科技,但其實它亦可以是在創意和概念方面的突破。

    Brighton Gin因熱愛而生,一群熱愛氈酒的創辦人,同時熱愛他們所生活的城市,他們帶著無限衝勁渴望創造出能反映Brighton精神的烈酒:與眾不同、活潑有趣而且獨立。他們由零開始實驗各種成份配搭、蒸餾技術、釀酒方法,並進行一場又一場的品飲才決定出最終的成品。

    Brighton Gin

    在努力之下,他們成功創造出首瓶100%純素的精釀氈酒,甚至酒瓶的蠟頭包裝及酒標的粘膠也符合純素標準,而且其蒸餾過程能去除氈酒當中的麩質(Gluten)成份。一貫其環保的成立理念,每一瓶氈酒都是人手清洗和瓶裝,貼上酒標和封瓶亦是手工進行,並沒工廠生產線。為減少碳排放,他們更以單車運送市內的訂單。在減少科技和機器的情況下,他們仍能創造出別樹一格而且非常美味的氈酒,更為酒界及社會帶來一個創新的商業模式,別具可持續性及啟發性。


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