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]]>$500或以下
不少客人購買聖誕派對葡萄酒跟朋友分享，大約預算都為$400-500一瓶，在這個預算其實已能買到很不錯的葡萄酒。最受歡迎的依然是香檳和波爾多紅酒，既體面，質素又穩定。前者可挑選為人熟悉的名莊無年份香檳，像凱歌香檳Veuve Clicquot、巴黎之花Perrier Jouet、酩悅香檳Moet & Chandon等，經理亦特別推介質素出眾的小農香檳，如Pierre Peters。
波爾多紅酒方面，建議挑選一些較平易近人，單寧較柔和的紅酒，無論新手還是愛酒之士也能輕鬆享用。另一個重點是適合即時飲用，名莊副牌是很多的人選擇，它們一般以酒莊較樹齡較低的葡萄釀製，適合年輕時享用。
至於其他選擇，喜歡白酒的，可挑選布根地名莊的一些入門酒款；澳洲知名酒莊Penfolds的旗艦款白酒為Yattarna，價錢過千元一瓶，而它的Bin 311 Chardonnay 價錢較親民，但質素也非常不錯，帶清涼氣候風格，口感濃厚順滑，味道清新，更被稱為「Baby Yattarna」，可以一試；紅酒除了波爾多，也可挑選新世界的出品，新西蘭Central Otago的Pinot Noir和阿根廷的高山Malbec也是近年炙手可熱的酒款。
$400 – $1000
如預算充裕一點，便可挑選波爾多的列級酒莊，像Duhart Milon等家傳戶曉的名字，自1855年分級以來一直致力傳承法國釀酒技藝，同時與時並進提升科技、可持續發展等面向，至今仍備受追捧，質素無容置疑。
另外，不少酒友熟悉波爾多以後，便會開始接觸布根地葡萄酒，就像開啟了品酒體驗的另一道大門。布根地名氣跟波爾多不相伯仲，不過風格、分級制度等都非常不同。它的紅酒主要以Pinot Noir釀造，產量低，風格優雅，分級上便有大量不同村莊和葡萄田，一開始或者會較難理解，但接觸多了以後，便很大機會愛上它無與倫比的細膩、層次，明白它為什麼能出產世界最頂級（及最昂貴）的美酒！
當然，法國以外也有很多優質美酒。舊世界方面，可以挑選意大利「葡萄酒之王」Barolo，像Ceretto的Barolo Brunate，它來自La Morra地區其中一個最具代表性的葡萄園，風格柔和優雅，口感絲滑，同時帶Barolo標誌性的結構和緊實。
新世界則可留意它的高評分之作，酒評家加持的絕佳美酒，像Penfolds的RWT Shiraz，它是頂級的Barossa Shiraz，有著奔放的果香和獨特香料味，呈現讓人回味無窮的深度。很受香港人歡迎的Yerra Yering No.1 2015更取得James Halliday的97分。它是一款以Cabernet Sauvignon和Malbec為主的混釀，香氣濃郁，力量充沛，非常優雅，是接近完美的作品，而價錢卻不是太貴！去到南美洲，可試試智利的國寶級酒莊Clos Apalta，它是當地為數不多有能力奪得James Suckling滿分的頂級酒莊之一，它的2016年份取得了99分，混釀了當地明星品種Carmenere，層次豐富，散發淡淡礦物及草本味道，帶獨特南美風情，是法國酒以外的不一樣絕佳選擇！
$1000 – $3000
來到聖誕，經過一年的努力，大多酒友都會說想「飲好啲」。這樣的話可挑選一瓶預算高一點的美酒犒賞自己，和跟摯愛分享。首選當然是頂級香檳，極力推薦Dom Perignon、Louis Roederer Cristal和Krug，它們都是老牌經典頂級香檳，多年來受皇室名人追捧，品質味道自然讓人回味，而且它們風格亦各有特色，愛酒之士有機會應把它們都試一試。不少人都會挑選一兩瓶在派對「坐陣」，讓開瓶一刻成為整晚高潮；二人甜蜜晚餐亦可準備一瓶，讓香檳微微氣泡將溫馨氣氛升溫。附加優點是它們的酒瓶設計都極盡優雅，辨識度高，不妨打咭拍照跟朋友分享。
在這個預算下，紅酒也有很多選擇，波爾多可主攻一些好年份Back Vintage，像2005、2009或2010等，經過多年陳年現在已適飲，而且好年份相對質素更佳。布根地可留意它們的頂級園(Grand Cru) 或一級園 (Premier Cru/1er Cru) 酒，是當地葡萄田分級當中最高級的，產量非常低，出產的美酒有更強的香氣和複雜度。新世界則可挑選它們知名酒莊的旗艦酒，像美國加州Beaulieu Vineyard Georges de Latour Cabernet Sauvignon，是加州膜拜酒的始祖，更為白宮國宴指定酒款；又或智利的Almaviva活靈魂酒莊，它由智利Concha y Toro和法國一級莊Chateau Mouton Rothschild的母公司合作創造， 2017年份於James Suckling取得100分。
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香料熱紅酒Mulled Wine怎麼煮？
製作香料熱紅酒Mulled Wine的方法非常簡單，只要把糖、切片檸檬、柳橙、肉桂、八角、丁香和肉豆蔻粉與薑粉等等香料加進紅酒，再根據個人喜好，以小火煮至酒精完全揮發，或是保留少量酒精度和酒香皆可。
至於該選什麼紅酒？由於紅酒加熱後味道會有所改變，所以我們並不推薦挑選昂貴的紅酒。價格相宜，甚至是家裡喝剩的紅酒就最好不過。
數年前，米芝蓮星級名廚Gordon Ramsay更在其YouTube頻道公開製作香料熱紅酒的獨門秘方，大家不妨一看偷師：https://www.youtube.com/watch?v=SW7mrBrComE
要是家裡有喝剩的紅酒，不如就用它來煮一杯香料熱紅酒，為聖誕加添一些儀式感吧！
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]]>前菜 – 黑松露魔鬼蛋 (10人份)
材料
- 雞蛋10隻
- 沙律醬 10茶匙
- 鹽 適量
- 黑胡椒 適量
- 黑松露醬 適量
- 紅椒粉 適量(按個人喜好)
- 檸檬汁1湯匙
做法
1. 把雞蛋煮至全熟 (約8 – 10分鐘)，放涼後切半
2. 小心把蛋黃全部挖出備用，留下蛋白部份
3. 蛋黃加入沙律醬、鹽、黑胡椒和檸檬汁完全攪碎混合
4. 用小匙將蛋黃混合物放回每一隻蛋白上至微微突出、放上適量黑松露醬
小貼士: 不喜歡黑松露的朋友，可改為放上大蝦或煙肉脆片。
配搭香檳 Champagne Palmer & Co Blanc de Blancs NV
香檳的細滑泡沫與魔鬼蛋幼滑的質感，是意想不到的perfect match，讓您感受到食物配對的極致體驗。香檳清爽的酸度，可刺激味蕾之餘，又可以減低飽滯感覺。
主菜 – 香草檸檬蜜糖烤春雞
材料
- 法國春雞1隻
- 百里香(Thyme)4 – 6條
- 迷迭香(Rosemary) 3條
- 牛油20克 (室溫放軟)
- 蜜糖2湯匙 (份量視乎個人口味，想甜一點可加3湯匙)
- 檸檬汁2湯匙
- 檸檬皮 1個
- 鹽5茶匙
做法
1.春雞洗淨抹乾，預熱焗爐250度
2. 將檸檬皮、1/3牛油、1/3香草、鹽、黑胡椒、蜜糖及檸檬汁拌勻放入雞腔
3. 將剩低的百里香和迷迭香切碎平均塗上雞皮，並抹勻整個雞身，醃3小時
4. 以煮食用綿繩把雞腿8字型打圈縛死結，雞翼尖包上錫紙以免烤焦。雞胸向上放在焗盤，再放入焗爐最下層，200度焗30分鐘即成。(最後5分鐘小心打開焗爐，把焗盤上的雞汁塗在雞上，令色澤更美)
小貼士:
視乎春雞大細，加減調味份量和烤焗時間
以牙籤刺穿雞脾，如有血水流出要多焗5 – 10分鐘
如烤雞沒有變金黃色，可塗上薄薄的老抽與蜜糖，令顏色更美
配搭白酒 Beringer Napa Valley Chardonnay 2019
這霞多麗淡淡的檸檬皮香氣，與香草檸檬互相輝映，而橡木桶味襯托出春雞的烤焗味道，令整體味道大大提升。
主菜 – 威靈頓牛柳（Beef Wellington）
材料
- 牛柳（整條圓柱體狀，約700克）
- 煙肉4 – 5大片(厚身)
- 啡磨菇300克
- 急凍酥皮
- 調味: 黑胡椒、鹽、芥末醬
做法
1. 爐預熱200度，牛柳先用鹽，胡椒調味，下少許油，用大火煎封四面至金黃色後拿起
2. 趁熱在牛柳四面塗上英國芥末(份量視乎個人口味，約1湯匙)，然後在室溫放涼
3. 在剛煎完牛柳的鑊中加2湯匙紅酒，半杯雞湯，少許糖和喼汁，煮成牛肉汁備用
4. 把蘑菇, 蒜和胡椒放入攪拌機打爛成蓉備用(*小貼士：這個步驟可待牛肉放涼後才開始，以防蘑菇蓉香味流失)
5. 預備一張保鮮紙，鋪上煙肉片，灑上少許黑胡椒，然後包着牛柳，包好後再按壓，扭實保鮮紙的左右兩邊放入雪櫃10-15分鐘，把型狀固定。)
6. 打開酥皮塗上蛋醬，然後放入牛柳捲將其包好（摺口封好向下）
7. 再用保鮮紙包好，再扭實保鮮紙的左右兩邊放入雪櫃10-15分鐘，把型狀固定。並預熱焗爐210度
8. 牛柳定形後，拿走保鮮紙，在酥皮表面塗上蛋醬，再用輕輕切幾刀透氣．再灑少許鹽。放入焗爐，用210度焗35分鐘至表面金黃即可
9. 放在溫室15分鐘，讓肉汁收乾才切片上碟，食落更好味
配搭紅酒 Cantemerle Haut Medoc 5eme Cru 2017
紅酒中的單寧與牛排的蛋白質結合，降低單寧的乾澀感，讓酒顯得更柔和圓潤。另外，紅酒的中酸度可降低牛排的油膩感。
甜品 – 免焗焦糖布甸（6個小焗杯份量）
材料：
- 雞蛋3隻
- 糖 30 – 40克 (按個人喜好)
- 牛奶 400毫升
焦糖做法：
- 糖 60g
- 水 15-20毫升
- 熱水 30毫升
布丁做法：
1. 把少許油滴於焗杯並以廚房紙抹走多餘的油備用，方便脫模
2. 把60克糖和15-20毫升水加入鍋內以中火煮開，煮到金黃色後熄火，待變成深啡色後加30毫升熱水入鍋內輕輕攪拌即成焦糖漿。(小心，因為糖漿的溫度很高！)
3. 將熱糖漿倒入焗杯中待其凝固。
4. 牛奶加糖混合，混合後以網隔去除雜質後倒入糖漿焗杯內，以鍚紙包好焗杯表面
5. 用中細火蒸大約15分鐘，蒸好後放涼後，放入雪櫃雪4小時。
6. 用刀輕輕沿焗杯內圍鎅一下，反轉搖一搖，便可倒出布甸。
小貼士: 牛奶同蛋放室溫，蒸焗時受熱更均勻，蒸出來會較滑身，如果增添香氣，可以於牛奶和糖的混合溶液中加 入1/4支雲呢拿籽
配搭甜酒 Warre’s Otima 10 Years Tawny Port – 50cl
此砵酒帶奶油糖果、香梨、雪喱拿和杏仁的香氣，而甜度與雲呢拿焦糖布甸相約，滋味令人難以抗拒。
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]]>The post 聖誕要氹人開心，不如揀酒做禮物！ appeared first on 屈臣氏酒窖.
]]>又到聖誕，又到聖誕！又是時候為您的朋友張羅聖誕禮物，每年交換聖誕禮物都是考驗友誼的時候，不想因為「送錯禮物」而白白「斷送友誼」，當然要揀實用，而對方必定喜歡的禮物。美酒絕對是其中一個最佳選擇，不但可以突顯您的個人品味，更可即席共享美酒、盡興狂歡一番！我們就根據不同的對象，為您與美酒作完美配對！
1. 公司派對/Hi-Bye 朋友交換禮物
不論是公司派對抑或是Hi-Bye朋友交換禮物，都是擴展Network的好機會，揀選價值約$200-300元的波爾多紅酒，不但相對易入口，看起來更大方得體，絕對是穩陣之選。如果知道收禮物的朋友是愛酒之人，不妨為他添置品酒配件，一定相當驚喜！
2. BFF/閨蜜派對
跟一班閨蜜慶祝聖誕，準備一瓶氣泡酒打卡呃like，又或者粉紅的玫瑰酒，價錢約為$200- $350！除了 氣泡酒，果味較濃郁的新世界白酒也適合閨蜜或BFF！
3. 家庭聚會
聖誕節是與家人好好相聚的日子，一定要將最好的美酒與家人分享。除了可以揀選名莊或其副牌，亦可試試高評分佳釀，酒體通常都會較厚實並富層次。價錢可選較高一點，能與家人分享，相當值得！
4. 商務派對
商務派對中您送出的聖誕禮物代表公司形象，絕不能輕率。選擇高貴大方的美酒禮盒套裝，讓商戶可跟同事一同分享，往後的合作一定更加順利！
5. 甜蜜約會
每對情侶/夫婦都憧憬度過浪漫甜蜜的聖誕，贈送綿綿氣泡的香檳給對方一定是最好的點綴！香檳高貴而有品味，氣泡徐徐升起，伴隨入口獨特酸度，簡直難以抗拒，愛意已盡在不言中。
不少男生會在聖誕相聚，不醉無歸！選擇烈酒作為禮物，就最為恰當。單一威士忌及氈酒在近年愈受歡迎，亦是不少男生的心頭好！
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]]>The post 7套聖誕必看電影x美酒配搭 appeared first on 屈臣氏酒窖.
]]>1. 真的戀愛了 (2003)
2003年上映的浪漫愛情電影《真的戀愛了》，雲集姬拉麗莉（、曉格蘭特（Hugh Grant）、哥連費夫（Colin Firth）、里安納遜（Liam Neeson）等巨星，一直被視為聖誕節經典電影。《真的戀愛了》圍繞10段動人愛情小故事，當中最難忘的必定揭紙牌示愛的橋段。如此甜蜜動人的一段段戀情，配上口感香甜清爽的Rose（玫瑰酒）或者 Rose Champagne（玫瑰香檳），格外浪漫誘人。
2. 寶貝智多星(1990)
提到聖誕經典電影，又怎能不提1990年上映的美國喜劇《寶貝智多星》呢？由紅遍全球的昔日童星麥哥利高堅（Macaulay Culkin）擔當主角，飾演一個在聖誕時被獨留在家中的小男孩，與兩名笨賊上映鬥智鬥力的搞笑戲碼。電影節奏明快，連場整蠱情節非常有趣，保證讓人捧腹大笑，最適合配搭易入口白酒或氣泡酒，如新西蘭Sauvignon Blanc或Prosecco，「啵」的一聲開瓶聲，令喜悅氣氛更高漲。
3. 虎膽龍威 (1988)
別以為聖誕節電影就只有溫馨喜劇，以聖誕節為故事背景的賣座動作片《虎膽龍威》同樣被視作經典聖誕電影呢！作為動作巨星布魯斯威利（Bruce Willis）的成名作，《虎膽龍威》講述一群恐怖分子於聖誕晚會期間脅持人質，男主角則要在被封鎖大樓上演連場火爆動作場面拯救人質。情節緊湊，驚險的動作場面設計，再飲杯帶濃郁香料紅酒如澳洲Barossa Shiraz或烈酒，感受加倍緊張刺激。
4. 魔雪奇緣1 (2013) & 2 (2019)
「Let it go~Let it go~」在寒冷的聖誕節當然要投入Elsa公主的魔雪世界啦！一邊喝著應景的Icewine，一邊與Elsa經歷成長與變化，看著她如何一步步成為獨當一面的女王。飲著美酒，聽着動聽的迪士尼音樂，過一個奇妙的聖誕節。
5. 怪誕城之夜 (1993)
厭倦千篇一律的聖誕習俗，想過一個古靈精怪的聖誕節？鬼才導演添布頓就發揮他無限的想像力，在電影《怪誕城之夜》中打造一個暗黑風格的聖誕節。故事以怪誕城南瓜王Jack出發，想要打造一個萬聖節風格的聖誕節，不但製作光怪陸離的恐怖禮物裝飾，還將聖誕老人綁到怪誕城。《怪誕城之夜》雖然畫風暗黑詭異，卻充滿不少黑色幽默。觀影之餘，不妨選擇酒標帶有Tim Burton黑色詭異風格般的美酒如Orin Swift Palermo，投入這個奇異世界。
6. 哈利波特電影系列
哈利波特電影系列相信是不少人的共同回憶，而幾乎每集都有聖誕節場面，例如在《鳳凰會的密令》中就有漫天飛雪的聖誕舞會。電影不少場景都在英國與蘇格蘭取景，當然要配上英國或蘇格蘭出品的威士忌，向這個奇幻魔法世界的誕生地致敬！
7. 舊年聖誕好戀嚟（2019）
今年不想單身過聖誕節？不如看看由《權力遊戲》女神艾美莉克拉克（Emilia Clarke）、《我的超豪男友》亨利高定（Henry Golding）、楊紫瓊主演的愛情喜劇《舊年聖誕好戀嚟》，從中學習一下生活處處不如意的女主角，如何一步步獲得暖男歡心，過一個甜蜜英倫聖誕節。大家觀賞時可以選擇風格優雅的Burgundy或味道帶乾果香甜的Amarone紅酒，令這個浪漫愛情故事更昇華。
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]]>美國與加拿大：蛋酒Eggnog
在歐美地區，蛋酒（Eggnog）是聖誕節不可或缺的傳統飲品。蛋酒起源於英國，是當時貴族在冬季時為暖身而飲用的。起初，製作蛋酒的主要材料只有牛奶、雞蛋、奶油，再加入糖與肉桂等香料，並沒有任何酒精成分。後來加入冧酒、白蘭地或者甜酒，能夠提升雞尾酒的香味，並成為美國與加拿大非常流行的聖誕飲品。
英國：Wassail
英國有一種非常古老的傳統聖誕特飲Wassail，當時是用作祈求來年能擁有豐富的蘋果收成。而Wassail在古英語中有祝福身體健康的意思，亦因此用作祝酒詞，甚至發展出一首聖誕頌歌呢！Wassail主要由酒、烘軟的蘋果、薑、奶油與香料製成，傳統上更會用大碗來喝。
德國與法國：香料酒
寒冷的聖誕節，當然最想喝杯熱飲暖胃啦！香料酒(Mulled wine)就是歐洲聖誕節傳統飲品，是一杯混合香料、水果的熱葡萄酒，香氣濃郁，非常易入口。不過，不同國家都有不同版本的香料酒。例如德國的熱紅酒叫Glühwein，會加入冧酒或其他烈酒飲用；法國則是叫Vin Chaud，通常混合肉桂棒、蜜糖與香橙，大家不妨試試各種口味的香料酒。
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]]>1. 芝士拼盤 x 氣泡酒
不少人都喜愛吃芝士拼盤，香濃的芝士連同餅乾一同享用，是充滿層次的滋味。很多人以為芝士配紅酒，其實不一定的。由於芝士拼盤有不同的食物，如葡萄、堅果、鹹餅乾等；亦有不同口味的芝士，大家可以試試以甜酒配搭超濃味的Blue Cheese, 或以氣泡酒配搭車打芝士或味道較溫和的羊奶芝士！
2. 燒牛肋骨 x 波爾多 / 新世界紅酒
香口又惹味的燒牛肋骨，以多款香料醃製，又充滿濃厚的牛肉味。應該用什麼葡萄酒配搭才匹配？不妨考慮以波爾多的紅酒配搭，適當的酸度可中和牛的脂肪；或選一瓶新世界紅酒，它的濃厚紅莓果香、香料氣息與牛肋骨的味道非常配襯！
3. 煙三文魚青瓜小點 x 香檳
法式煙三文魚青瓜小點，既有煙三文魚的鹹香、亦有青瓜的清新爽脆，配以忌廉幼滑口感及鬆脆的小餅乾，小巧得來有多重層次。以有綿綿氣泡、帶酸度的Champagne可令小點更為清新，而奶油氣息更可點綴忌廉的味道!
4. 芝士火鍋 x 酸度較高的香檳
傳統的瑞士芝士火鍋，多以薯仔及凍肉盤伴菜。而芝士火鍋以濃郁的芝士及白酒味聞名，當中多以較Dry的瑞士白酒為芝士火鍋的原材料，只要吃一點便會有飽滯的感覺。因此，選擇酸度較高的香檳，它的酸度、檸檬及少許菠蘿的氣息，可平衡芝士的飽滯感覺。
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]]>1. 聖誕火雞沙律
聖誕晚餐怎可以沒有火雞?一整隻火雞未必吃得完?兩個人可以購買火雞腿製作低卡又有營養的火雞肉沙律，不但可應節，更可以作為清新的前菜。火雞肉低脂而且味道偏淡，不宜配單寧太強及酒體太厚實的酒。因此，可以配上具豐富果香、酒體較輕的Pinot Noir或者白酒!
2. 煙肉豬里脊卷
經過輕盈的前菜後，不妨吃點滋味的菜式，例如是香口又充滿鹹香的煙肉豬里脊卷。不但有帶油香的煙肉，夾雜鮮甜的燈籠椒及爽口的豬里脊，滋味十足。由於菜式較為濃味，而且較為肥膩，可以考慮配上果體較厚，果香較濃郁的Syrah及教皇新堡紅酒，有助去掉油膩的感覺。
3. 聖誕布甸及甜品
不論是大人還是小朋友都喜愛的聖誕布甸，是聖誕必吃的甜點之一。布甸本身混合了多種堅果及果脯製成，加上混合了不同的酒，吃起來充滿口感之餘，也是甜甜的。大家可以選擇甜度相若的酒，包括砵酒、冰酒及Muscat配搭!
4. 冷盤及芝士拼盤
聖誕甜蜜晚餐，不少人喜歡重溫經典的電影。看電影時，最適合便是吃點冷盤或芝士拼盤，配上Rose或是Cabernet Sauvignon都同樣充滿滋味!
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]]>The post 香檳品牌 | 您又識唔識讀? (Part 2) appeared first on 屈臣氏酒窖.
]]>聖誕party又或者倒數又點少得香檳，成日都會見到 Krug、Dom Perignon、Louis Roederer等名牌香檳，大家又知唔知呢啲品牌名係點讀？快啲趁聖誕前學吓讀音啦，去片！
睇完片之後，可以睇吓以下著名香檳，買定兩三支一家人開party或者同朋友倒數時慢慢品嚐啦！
可按此睇多啲聖誕香檳優惠，Cheers!
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