根據香港法律,不得在業務過程中,向未成年人(18歲以下人士)售賣或供應令人醺醉的酒類。

 

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    意大利人生活哲學 | Prosecco氣泡酒 | 屈臣氏酒窖

    意大利人生活哲學 | Prosecco氣泡酒

    品酒意大利酒知識

    提起氣泡酒,不少人第一時間會想起香檳,而意大利氣泡酒Prosecco亦大受歡迎,因為價錢親民而且品質有保證!Prosecco以大槽法(Tank Method)釀造,釀出嘅酒充滿迷人花香及水果香氣,清新怡人。喺意大利Prosecco 係Happy Hour或餐前必點嘅葡萄酒,以Prosecco搭配前菜或薄餅,就係意大利人快樂時光!活在當下,您都可以享受美食配美酒!


    Prosecco小故事

    Prosecco的名稱源自葡萄的產區,位於意大利東北部的小鎮。其實早在十三世紀,Prosecco的雛型已經出現,到了十六世紀就開始普及。由於Glera是具有獨特果香的遲熟葡萄,釀酒師以不銹鋼桶進行第二次發酵,只讓葡萄與酵母接觸30天,以保留果香,也正是大槽法讓Prosecco的生產成本減低,能讓大眾都能品嚐到這款優質的氣泡酒,Prosecco的年產量超過3億支。

    Small town of Valdobbiadene, surrounded by vineyards, zone of production of traditional italian white sparkling wine Prosecco

    意大利出產的氣泡酒都是Prosecco?

    由於Prosecco廣受歡迎,不少人以為Prosecco就是氣泡酒的意思,其實它跟Champagne一樣是原產地命名保護標籤,只有在指定地區出產的氣泡酒才可以稱為Prosecco。一般而言,可以分為 Prosecco DOC(法定產區) 及 較高級別的Prosecco Superiore DOCG(保證法定產區) 區兩種。

     Prosecco DOC要求必須在Friuli Venezia Giulia法定區域釀,現時約有200多家酒莊釀造,而品質較優秀的地區會被稱為「Prosecco DOC Treviso」與「Prosecco DOC Trieste」。

     至於Prosecco Superiore DOCG,它的要求更嚴格,例如:酒精的含量、莊園年產量及葡萄採摘、儲存的方法等,而產區則分佈在Valdobbiadene、Conegliano、Asolo等三個小鎮。這三個小鎮都是山脈;因此葡萄會種植在接近60度的斜坡之上,葡萄能夠充分接觸陽光,種出來的葡萄成熟度高而且更具果香。

    Celebratory drinks are poured for a party

    Prosecco 的甜度

    此外,Prosecco的甜度分成不同的等級;Brut、Extra Dry、Dry,參考下表可了解每個等級的殘糖量。相信大家都知道,紅白酒的甜度等級Dry就是不甜的意思,但用於Prosecco中,Dry反而是殘糖量最高的等級阿!下次選購時就要記得留意了。

     BrutExtra DryDry
    殘糖量(每公升)少至12克12-17克17-32克

    Prosecco與食物配搭

    由於普遍的Prosecco都是酸度較高,帶有檸檬、梨子果香,亦帶有輕微的礦物,在餐前品嚐非常開胃,可配搭不少餐前小吃如Salami、Parma Ham及炸物等,去卻油膩的感覺。而甜度較高的則可配搭忌廉或慕斯甜點,Prosecco的氣泡與奶油顯得相得益彰。


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