Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business.根據香港法律,不得在業務過程中,向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。

最佳保存葡萄酒的方法及侍酒溫度 | 屈臣氏酒窖

最佳保存葡萄酒的方法及侍酒溫度

存酒知識

很多人以為葡萄酒陳年時間愈長,酒就會變得愈成熟,要讓葡萄酒成為陳年佳釀牽涉很多條件。而且酒是有機物,如果不以適當的方法、溫度及濕度儲存,葡萄酒的結構會因為氧化而變壞,也不是每款葡萄品種也適合陳年。不想錯過品嚐葡萄酒的最好時機?不知道哪種酒才適合陳年?Watson’s Wine立即為大家提供簡單的存酒知識及各種酒的最佳侍酒溫度,務求讓大家可以感受到品酒的最佳樂趣!

酒樽應該怎樣放?

很多人以為酒樽應該打直放,其實正確的方法是將酒樽打平放。原因是由於平放可讓葡萄酒接觸到木塞,防止木塞乾涸及失去彈性,以減慢空氣進入酒內,防止葡萄酒變壞。

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葡萄酒存放的最佳溫度?

如果長期儲存葡萄酒,應該保持著最佳的溫度,大約10-13度,太熱或太冷都會對葡萄酒造成損害。由於廚房的溫度非常波動,應避免存放於廚房!此外,葡萄酒應避免受人工光線或天然光線照射,以免令酒變舊或改變味道。

Wine bottle with glass on the wooden table in liquor store. 3d rendering

葡萄酒存放的濕度?

上文提到,如果葡萄酒的木塞變乾,空氣便可容易進入酒樽,加速氧化的過程。因此,存酒的環境不可以太乾,濕度最佳維持在75%左右。

Wooden wine rack with wine bottles, labels for copy space, selective focus

想儲起心愛的葡萄酒陳年?

如果要讓心愛的葡萄酒進行長期(超過1年)陳化,最佳的方法就是存放於恆溫的酒櫃內,陳化的過程會比較理想。現時市面上有兩款恆溫酒櫃:分別是熱電型和冷凝器型,前者會隨著溫度變化而產生輕微的溫差;而後者則恆溫的效率較高,但噪音較大。

(Microsoft PowerPoint - VZ28BDBU - Vinvautz 28 bottles dual zone

已開的葡萄酒,應該怎樣儲存?

葡萄酒如果暴露於氧氣或室溫,便會令葡萄酒加速變壞。因此,開過的酒應存放於約10-13度的恆溫酒櫃或雪櫃,如果存放於雪櫃,最好在飲用前1小時取出讓酒先回溫。此外,除了以軟木塞, 亦可使用真空蓋減慢葡萄酒的氧化。

Wine bottles in ice bucket.

如果葡萄酒太冷或太熱,會影響味道?

每款葡萄酒也因應它的獨特性,而有不同的侍酒溫度,可以品嚐出葡萄酒的最佳味道。如果侍酒的溫度太冷或太暖,都會令味道有變。葡萄酒的溫度過低,便會令葡萄酒會缺乏香氣,喝起來時較酸。而葡萄酒如果太暖,就會令酒聞起來時有藥味。

Bottles of white wine in ice bucket

不同葡萄酒最佳侍酒溫度

葡萄酒風格 葡萄品種 最佳侍酒溫度
Medium/full-bodied,oaked white White Burgundy, Fume Blanc Lightly chilled, 10-13°C (50-55°F)
Light/medium, bodied white Muscadet,Pinot Grigio,New Zealand
Sauvignon Blanc,Fino Sherry
Chilled 7-10°C (45-50°F)
Sweet wines Sauternes, Sweet Muscats Well chilled 6-8°C (43-45°F)
Sparkling wines Champagne, Cava, Asti Well chilled 6-10°C (43-50°F)
Light-bodied red Beaujolais, Valpolicella Lightly chilled 13°C (55'F)
Medium/full-bodied red Red Bordeaux, Red Burgundy, Rioja
Australian Shiraz, Chateauneuf-du-Pape,
Barolo, Amarone della Valpolicella, Vintage Port
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