【葡萄品種】Merlot－波爾多不可或缺的角色

Merlot在法國波爾多有著非常重要的地位，是當地種植面積最廣的葡萄品種之一。由於風土不同，波爾多左岸紅酒混釀中含較多Cabernet Sauvignon；右岸則較多Merlot。右岸產區包括Saint-Émilion 及Pomerol等，最著名的酒莊當然少不了Petrus及Ausone，它們的紅酒主要以Merlot為主，Cabernet Sauvignon擔當次要角色。到底為何波爾多混釀一定要有Merlot呢？

Merlot圓潤柔順、易入口的特性，與其他葡萄品種混釀，能夠增加酒體同葡萄酒風味。在法國波爾多，Cabernet Sauvignon與Merlot就是最經典的混釀搭檔，Cabernet Sauvignon可以提供單寧、結構、陳年能力；Merlot 就能柔化單寧、提供更多層次的果香，令味道更加複雜，讓葡萄酒口感更均衡。

Merlot幾乎與大部分食物都能搭配，譬如紅肉、雞肉、蕃茄菜式、朱古力甜品也非常匹配，大家可以放膽嘗試呢！不過，大家要注意Merlot千萬不要與魚類或辛辣菜式配搭。