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    何謂生物動力酒?十大Biodynamic酒莊推介 | 屈臣氏酒窖

    何謂生物動力酒?十大Biodynamic酒莊推介

    生物動力法

    生物動力法(biodynamics)近年非常盛行,近十年來參與的酒莊有增無減,更包括Domaine Zind-Humbrecht、Cullen、Yangarra等知名酒莊。實行biodynamic的農地同莊園令裁種的樹木變得更健康強壯,收成亦更豐富。即刻看看有甚麼酒莊已經加入biodynamics行列!

    甚麼是生物動力法耕作?

    維持健康生態環境對於生物動力法耕作極度重要,實行生物動力法的酒莊會將葡萄園視為一個完整的生態系統,強調生物多樣性,並盡量減少人力干預,從而提高土壤同植物的天然抗病蟲能力以及改善土壤健康。大家不妨試試下面Biodynamic推介酒莊的美酒啦!

    Biodynamic酒莊推介1. Cullen

    Vanya Cullen
    Photo credit to: Vanya Cullen

    Vanya Cullen的領導下,Cullen酒莊成為澳洲Margaret River唯一用生物動力自然農法及達致負碳排放的酒莊,釀造天然、無添加的優質葡萄酒。Cullen Margaret River Diana Madeline 2018更被James Suckling酒評網站獲選為「2020年度百大葡萄酒」之一!另外,Vanya Cullen不但在2019年及2020年榮獲年度最佳釀酒師的美譽,還是環保愛好者。他用超過14年的努力研究生物動力自然農法及負碳排放,就是為了減緩全球氣候問題,令人非常佩服!

    Biodynamic酒莊推介2. Yangarra

    Grenache是澳洲最流行的葡萄品種之一,想要優雅又精緻的葡萄酒,不妨試試Yangarra Old Vine Grenache。

    Yangarra莊主Peter Fraser一直以真誠與熱情經營酒莊,擁有170公頃的土地,其中接近一半「由大自然打理」,裏面有不少原生和野生生物,實踐可持續性同生物動力法(Biodynamic)之餘,還保護原居民的文化遺產同信仰,可謂當地的守護天使。

    Yangarra
    Photo credit to: Yangarra

    Biodynamic酒莊推介3. d’Arenberg

    d'Arenberg
          Photo credit to: d’Arenberg

    d’Arenberg是南澳其中之一個相當具代表性的酒莊,其葡萄園獲得有機及生物動力種植認證。d’Arenberg酒莊為了可以釀造單寧柔順、優雅而且平衡的葡萄酒,所有紅酒於完成發酵後都會採用Basket press(傳統榨汁機壓力去榨壓葡萄)的方式去完成壓榨的步驟。由於壓榨葡萄皮、果肉的過程會比較柔和,所有流出的葡萄酒汁不會因過度壓榨而變得苦澀,但仍然可以保留葡萄酒有足夠複雜度。d’Arenberg Dead Arm Shiraz展現出來自McLaren Vale的力量和強度, 散發黑莓果香,以及焦油,黑胡椒和煙草的香氣。

    Biodynamic酒莊推介4. Felton Road

    位於新西蘭Central Otago Bannockburn區的Felton Road是一家不折不扣的匠人精品酒莊,現已全面採用生物動力法。它是新西蘭其中一家最知名和廣受讚譽的酒莊,堅持以100%自家種植葡萄釀酒,於The Real Review「新西蘭頂級酒莊2020」獲得第4位。現任莊主Nigel Greening一直都是酒莊的頭號支持者,最終他於2000年購入Felton Road,致力以Biodynamic原則種植葡萄。其出眾的Pinot Noir是酒莊的「皇牌」,勇奪The Great New Zealand Pinot Noir Classification最高的五星榮譽,更被視為新世界首屈一指的最佳品種呈現。白酒方面,其Chardonnay及Riesling也於葡萄酒界取得絕佳評價,絕對是一家不能錯過的新西蘭酒莊。

    Felton Road
    Photo credit to: Felton Road

    Biodynamic酒莊推介5. Zind Humbrecht

    Zind Humbrecht
    Photo credit to: Zind Humbrecht

    Domaine Zind-Humbrecht作為法國Alsace數一數二最受追棒的Biodynamic酒莊之一,現時酒莊由酒界巨星級人馬Olivier Humbrecht MW主理,他是法國第一個Master of Wine (MW)。MW被視為葡萄酒專業最高資格之一,只有極少釀酒師能夠獲取這個資格,認證推出60多年來,全球總共僅有400多位MW。

    在Olivier帶領之下,酒莊尊重自然,追求同生態環境達致平衡,表現土地真正的味道,成為 Biodynamics其中一位領導者同權威。酒莊的Riesling、Pinot Gris和Gewurztraminer特別受歡迎,而且價錢親民!

    Biodynamic酒莊推介6. Domaine de la Vougeraie

    Domaine de la Vougeraie是法國布根地Côte d’Or最大的有機認證酒莊,它的名字來自它的發源地,亦是莊主的家,Vougeot。為釀造最優質的葡萄酒,酒莊在整個釀酒過程不捨工本,所有一級園和特級園採用「生物動力學」種植葡萄,而且嚴格控制產量,注重如何帶出土地最純正的味道,同時設有不同先進設備,如最新的發酵桶、分類桌、壓酒器等,全是業界最優質的器材。

    Domaine de la Vougeraie
    Photo credit to: Domaine de la Vougeraie

    Biodynamic酒莊推介7. Avignonesi

    “Healthier wines for healthier people, but also a healthier land and a healthier environment to pass on to future generations.”

    Avignonesi
    Photo credit to: Avignonesi

    Avignonesi位於意大利中部Tuscany,現任莊主Virginie Saverys於2009收購酒莊後,著力擴大酒莊規模和推動可持續發展,讓Avignonesi成為意大利Biodynamic釀酒業的領袖之一。Virginie對照顧土地和釀酒非常堅持,目標釀造更健康的酒給更健康的人,同時保留更健康的土地和環境給我們的下一代。Avignonesi減少人工干擾的做法,讓葡萄酒更獨特及更能表現它的來源,突顯和提升Montepulciano葡萄酒的豐厚和優雅。

    就如Avignonesi Da Di Toscana Rosso,它取名為Da Di ,中文有「大地、土壤」的意思,強調由100% Sangiovese釀造而成,並能夠充分表達Tuscany土壤特性。酒體中等,質感圓滑,更有令人垂涎的紅色漿果香、櫻桃香氣,結尾時更會有一些柔和的辛香料味。

    Biodynamic酒莊推介8. Musella

    Musella位於意大利名產區Valpolicella,其濃郁、強勁的Amarone della Valpolicella Riserva特別受歡迎。酒莊擁有3個葡萄園,各自不同的土壤組合成份及優質座向,令釀製的葡萄酒更優雅同有更高的複雜度。

    加上出於對土地的愛和尊重,Musella一直遵循Biodynamic原則種植及釀酒,於2016年更已獲得官方Biodynamic認證,特別能呈現風土特色。

    Musella
    Photo credit to: Musella

    Biodynamic酒莊推介9. Quartz Reef

    Quartz Reef
    Photo credit to: Quartz Reef

    Quartz Reef創辦人兼釀酒師Rudi Bauer是當地酒界的大人物,兩度榮獲「新西蘭年度釀酒師」。在他的帶領之下,酒莊更於2020年獲The Real Review選為「新西蘭十大酒莊」。 Quartz Reef主要出產以傳統方法釀造的氣泡酒、Pinot Noir和Pinot Gris,味道同強度相當出眾,評分非常高,還得到不少獎項!酒莊一直遵循Biodynamic釀酒理念,減少化肥、農藥,令土壤同葡萄藤更健康,人工干預減到最低,令葡萄酒可以呈現土地最真實的味道。

    大家可以嘗試酒莊的Methode Traditionnelle Brut NV或Methode Traditionnelle Rose NV,此兩款氣泡酒以傳統釀造香檳的方法釀造,味道純淨、平衡,而且價錢非常親民,連酒評家都讚揚「我懷疑您不會找到一支更好的無年份新西蘭氣泡酒」,平時飲用或是用作Party Wine都一流!

    Biodynamic酒莊推介10. Pyramid Valley

    Pyramid Valley是一間非常重視風土的酒莊,一直堅持Biodynamics理念,與「宇宙能量」合作,釀造出反映每塊土地地方特色的葡萄酒。酒莊2000年於North Canterbury的Waikari Estate起步,2018年擴展到Central Otago,專注出產世界級的Chardonnay同Pinot Noir。 酒莊認為只要好好照顧土壤同葡萄園的生態,給予空間大自然發揮自己的魅力,就可以造出獨一無二的美酒 ,於世界其他地方不會找到一樣的味道。酒莊的釀酒程序一樣崇尚自然,使用本地原生酵母,天然澄清、極少/無過濾等,每一瓶酒都可以真切反映大地的風味,非常值得一試!

    Pyramid Valley
    Photo credit to: Pyramid Valley
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