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    【葡萄酒知識】法國波爾多產區入門知識 | 屈臣氏酒窖

    【葡萄酒知識】法國波爾多產區入門知識

    波爾多

    無論您是否葡萄酒愛好者,也必定聽過「五大酒莊」、82年拉菲(Lafite)紅酒吧!這些世界知名的酒莊,其實都是來自法國波爾多產區呢!想要了解享負盛名的波爾多,就不要錯過入門知識。

    波爾多左右岸主要分別

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    簡單來說,波爾多產區可以吉倫特河為界,劃分為左岸與右岸兩大區。左岸主要產區包括Médoc及Graves;而右岸較著名產區包括St. Emilion、Pomerol等。兩岸的主要分別在於土壤成分不同,因而更適合特定的葡萄品種。

    左岸盛產Cabernet Sauvignon

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    左岸土釀含有較多碎石,排水力較好,這些條件非常適合種植著名的葡萄品種赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。釀酒時,赤霞珠通常會混合梅洛(Merlot)、品麗珠(Cabernet Franc),以及少許的馬碧(Malbec)和小維鐸(Petit Verdot)等。

    右岸宜種Merlot

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    由於遠離海洋,波爾多右岸土質幼細,土釀成分以黏土(Clay)、石灰岩(Limestone)為主,因而更適合種植圓潤柔順、易入口的梅洛(Merlot)。年輕的右岸酒優美動人,但陳年後也可變得圓潤和層次豐富。

    甚麼是1855分級?

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    1855年,法國國王拿破侖三世為了向世界推廣波爾多葡萄酒,於是請波爾多葡萄酒商會對波爾多酒莊進行分級。如今,1855波爾多葡萄酒分級制度將61間酒莊接照品質劃分為五個等級。最高級別為一級酒莊,總共只有五間酒莊,分別為, Lafite-Rothschild、Latour、Margaux、Haut-Brion與Mouton Rothschild。

    Médoc產區簡介

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    在法國波爾多眾多子產區之中,梅鐸(Médoc)是最出名的紅酒產區,全因四大酒莊都齊集於此。梅鐸分為8個法定產區(AOC),當中以波雅克(Pauillac)、瑪歌(Margaux)、聖斯達斐(Saint Estephe)、聖朱里安(St Julien)最具知名度。


    1. 波雅克(Pauillac)

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    Photo Credit to: Château Lafite Rothschild

    梅鐸區最凝煉、最濃郁集中的葡萄酒,大部份來自波雅克。波雅克作為頂級葡萄酒的搖籃,孕育出世界上三個最著名的一級酒莊:Latour、Lafite 及Mouton Rothschild。波雅克的酒不但細膩動人,而且充滿力量。同時,波雅克亦盛產具陳年潛力的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。


    2. 瑪歌(Margaux)

    位於梅鐸南部的瑪歌(Margaux),是頂級酒莊Chateau Margaux的所在地。 此處出產的酒則較優雅,氣味芬芳。顏色一般較深,呈深紅色,富結構及濃度,口感如絲般幼滑。

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    Photo Credit to: Château Margaux


    3. 聖斯達斐(Saint Estephe)

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    聖斯達斐(Saint Estephe)位處梅鐸的最北方,葡萄酒色澤較深,剛勁有力,在口中爆發黑加侖子味道。這區採用的葡萄是梅洛(Merlot)與赤霞珠(Cabernet Sauvignon),在它們混合之後,能帶給葡萄酒明顯柔順的效果,但酒質仍然厚度十足,而且可陳年很長時間。由於氣候比南部地區較寒冷,收結會帶少許酸度。


    4. 聖朱里安(St Julien)

    聖朱利安的土壤獨特,專門出產別具風格嘅葡萄酒。它釀製的酒剛柔並重,當地最頂級的酒能同時擁有Margaux的優雅與Pauillac的強悍,有些更被喻為波爾多內質素最穩定及物有所值的葡萄酒。其中混合赤霞珠及梅洛的葡萄酒陳年力強,而且帶色澤瑰麗。

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    Photo Credit to: Château Beychevelle
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