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無論您是否葡萄酒愛好者，也必定聽過「五大酒莊」、82年拉菲（Lafite）紅酒吧！這些世界知名的酒莊，其實都是來自法國波爾多產區呢！想要了解享負盛名的波爾多，就不要錯過入門知識。
波爾多左右岸主要分別
簡單來說，波爾多產區可以吉倫特河為界，劃分為左岸與右岸兩大區。左岸主要產區包括Médoc及Graves；而右岸較著名產區包括St. Emilion、Pomerol等。兩岸的主要分別在於土壤成分不同，因而更適合特定的葡萄品種。
左岸盛產Cabernet Sauvignon
左岸土釀含有較多碎石，排水力較好，這些條件非常適合種植著名的葡萄品種赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。釀酒時，赤霞珠通常會混合梅洛（Merlot）、品麗珠(Cabernet Franc），以及少許的馬碧（Malbec）和小維鐸（Petit Verdot）等。
右岸宜種Merlot
由於遠離海洋，波爾多右岸土質幼細，土釀成分以黏土（Clay）、石灰岩（Limestone）為主，因而更適合種植圓潤柔順、易入口的梅洛（Merlot）。年輕的右岸酒優美動人，但陳年後也可變得圓潤和層次豐富。
甚麼是1855分級？
1855年，法國國王拿破侖三世為了向世界推廣波爾多葡萄酒，於是請波爾多葡萄酒商會對波爾多酒莊進行分級。如今，1855波爾多葡萄酒分級制度將61間酒莊接照品質劃分為五個等級。最高級別為一級酒莊，總共只有五間酒莊，分別為， Lafite-Rothschild、Latour、Margaux、Haut-Brion與Mouton Rothschild。
Médoc產區簡介
在法國波爾多眾多子產區之中，梅鐸（Médoc）是最出名的紅酒產區，全因四大酒莊都齊集於此。梅鐸分為8個法定產區（AOC），當中以波雅克（Pauillac）、瑪歌（Margaux）、聖斯達斐（Saint Estephe)、聖朱里安（St Julien)最具知名度。
1. 波雅克（Pauillac）
梅鐸區最凝煉、最濃郁集中的葡萄酒，大部份來自波雅克。波雅克作為頂級葡萄酒的搖籃，孕育出世界上三個最著名的一級酒莊：Latour、Lafite 及Mouton Rothschild。波雅克的酒不但細膩動人，而且充滿力量。同時，波雅克亦盛產具陳年潛力的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。
2. 瑪歌（Margaux）
位於梅鐸南部的瑪歌（Margaux），是頂級酒莊Chateau Margaux的所在地。 此處出產的酒則較優雅，氣味芬芳。顏色一般較深，呈深紅色，富結構及濃度，口感如絲般幼滑。
3. 聖斯達斐（Saint Estephe)
聖斯達斐（Saint Estephe）位處梅鐸的最北方，葡萄酒色澤較深，剛勁有力，在口中爆發黑加侖子味道。這區採用的葡萄是梅洛（Merlot）與赤霞珠（Cabernet Sauvignon），在它們混合之後，能帶給葡萄酒明顯柔順的效果，但酒質仍然厚度十足，而且可陳年很長時間。由於氣候比南部地區較寒冷，收結會帶少許酸度。
4. 聖朱里安（St Julien)
聖朱利安的土壤獨特，專門出產別具風格嘅葡萄酒。它釀製的酒剛柔並重，當地最頂級的酒能同時擁有Margaux的優雅與Pauillac的強悍，有些更被喻為波爾多內質素最穩定及物有所值的葡萄酒。其中混合赤霞珠及梅洛的葡萄酒陳年力強，而且帶色澤瑰麗。
