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| By 客座作家 Vincent Yuen 隨意走，尋找甜蜜生活! Instagram @vincent.ms.yuen |
Vincent Yuen是《巡遊意大利明星酒莊．明星酒》一書作者兼自由媒體撰稿人，持有WSET Diploma、Italian Wine Ambassador、Certified Italian Wine Educator、Italian Wine Scholar、 Sud de France Master-Level Certificate、SSI International認定國際唎酒師資格；擁有多年葡萄酒教學經驗，相信理智與感性才是品酒之道。除品酒外更是義大利國立橄欖油協會品油師、Olive Oil Sommelier及法國國際美食協會會員。閒時會協助修讀WSET Diploma或VIA的師弟妹準備考試。
法國波爾多葡萄酒以左岸最為人熟悉，而右岸的Saint-Emilion也與其齊名，但在右岸內有一小產區，釀出了號令天下的葡萄酒而聲名大噪，說的就是今次要介紹的Pomerol。
認識Pomerol：天
Pomerol酒區面積只有4公里長、3公里寬，是波爾多最小的酒區。在地理上，Pomerol相對遠離大西洋及Gironde河。與波爾多其他酒區相比，雖然同樣屬於海洋性氣候，但明顯受到大陸性氣候的影響，結果是日夜溫差大，種植的葡萄風味濃郁、成熟而不失酸度。
Source: Decanter
如同Saint-Emilion在沒有左岸的碎石幫助下，不利於Cabernet Sauvignon的種植，因此Merlot及Cabernet Franc成為主要的葡萄品種。
Pomerol在波爾多的崛起發生在上世紀的下半段，但不說不知，其實Pomerol數百年來主要是種植白葡萄。根據文獻顯示，在16世紀才開始種植Cabernet Franc，到17世紀時開始種植Merlot。
在19世紀末期，因為紅酒價格更高，Pomerol才開始改種植黑葡萄。當AOC制度在1936年制定時，甚至只容許釀造紅酒，把白酒完全排除在AOC法例之外。
之前提及Cabernet Franc比Merlot更早落戶在Pomerol地區，在AOC成立初期，Cabernet Franc還是主要的葡萄品種，直到1956年的一次極端天氣損毀了大量的葡萄樹，酒莊才紛紛改種產量更高、早收的葡萄品種Merlot，形成了今天的局面；Merlot佔80%以上的種植面積，其次是Cabernet Franc，還有少量其他波爾多常見的葡萄品種。
認識Pomerol：地
產量大及早收的葡萄品種，通常質素會較差，不過這看似躺平的決定，卻成就了今天的Pomerol。
Pomerol的泥土成分多樣化，不過大致上在東面近Saint-Emilion一帶有大量的Blue
Clay（藍黏土）。黏土的保水能力強，土壤的溫度較低，可以減慢Merlot的生長速度，延長生長期，這有利於Merlot發展出更多及更成熟的風味。這亦解釋了為何需要溫暖環境的Cabernet Sauvignon在當地並非主流葡萄。黏土的另一特點是種植出的葡萄顏色較深，風味濃郁，味道強勁，酒體豐滿，單寧結構更高，這完全彌補了Merlot自身的缺點。
而在Pomerol的南面及西面，土壤以沙石為主，釀造的葡萄酒風格較為纖瘦。另外，Pomerol的泥土含有豐富的鐵質，提供了額外的礦物味道，亦有利於葡萄樹的生長。
認識Pomerol：人
Pomerol的成功有天時，有地利，亦有人。
Jean-Pierre Moueix在上世紀初來到波爾多左岸打算發展酒商事業，卻發現市場嚴重飽和，可供發展的空間有限。於是他搬到右岸的Libourne，售賣當時新成立AOC的Pomerol葡萄酒。
他發現Merlot在Pomerol的潛力，特別是種植在黏土泥土之上，就在1945年成為了Chateau Petrus的唯一代理人，而Chateau Petrus正是100% Merlot種植在黏土之上。在Moueix的推動下，Chateau Petrus及Pomerol的葡萄酒開始在市場上受到注意。
為免出現瘦田冇人耕，耕開有人爭的局面，Moueix之後更收購了數個Pomerol酒莊，以便一條龍地推廣Pomerol葡萄酒。
Pomerol在1956年受到極端天氣蹂躪破壞，加上之後Chateau Petrus發生內訌，Moueix把握機會拿下Chateau Petrus，不過這是另一個故事。
Source: www.moueix.com
在Moueix努力及Chateau Petrus的吶喊助威下，Pomerol葡萄酒成為市場追捧的對象。
無級勝有級
消費者喜歡葡萄酒有分級制度，不論是以酒莊為單位，還是以葡萄田為單位，因為這可以為消費者提供購買指引，亦是酒餘飯後的好話題。在波爾多酒區中就有數個不同的分級制度，唯獨Pomerol沒有跟隨大隊。
為此曾經問過一位Pomerol的莊主，他回答說AOC曾經有討論過這個問題，但最後全體否決了建立列級制度，因為不想有不必要的爭拗云云。的確，列級制度從來爭拗不斷，與其浪費時間在排名上，不如多花精力用心釀酒，排名這一回事就就由消費者自行定斷了。
Chateau Lagrange Pomerol 2015
Chateau Lagrange是Moueix旗下的一個酒莊，收購於1959年。
100% Merlot種植在北面的葡萄田，泥土主要成分是藍黏土。採收後在不銹鋼槽及水泥槽中發酵，再在橡木桶中陳年，展示Merlot的果味特性。
深紅寶石酒色，紫花紅果主導芳香的酒香，成熟的紅加侖子、紅莓、車厘子，
還有布冧和黑加侖子葉的隱約芬芳，雲呢拿的甜香如輕柔的絲絨，悄然攪動，帶來肉桂、丁香、薄荷、甘草與黑胡椒的迷人韻味。
入口時，酸度如涓涓溪流，單寧豐富而成熟，柔滑的觸感如同優雅的舞姿，結構分明，韻律感十足。酒中潛藏的泥土、咖啡、雪松與雪茄盒的木香，如大地在低吟，悠然沁入心田。飲後，齒頰留香，味道鮮明有序，令人不禁渴望撕開這層層外衣，探尋Pomerol深邃的奧秘。這是一支性價比高的Pomerol 葡萄酒。
大家要留意，在左岸Saint-Julien同樣有一個三級莊名叫Chateau Lagrange，購買葡萄酒時要多加留意。在一般情況下，Chateau Lagrange泛指Saint-Julien的酒莊，而Pomerol的會多加Pomerol一字。