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    【新手必讀】五分鐘讀懂南美酒 | 屈臣氏酒窖

    【新手必讀】五分鐘讀懂南美酒

    南美新世界智利阿根廷

    要找「抵飲」的葡萄酒,南美酒是不二選擇!南美酒過去給人「廉價」的刻板印象,近年它卻非常炙手可熱、備受追捧。其獨特的風土、不斷提升的釀酒技術及較相宜的釀酒成本,為愛酒之士帶來價格較相宜,但質素甚佳的美酒選擇。南美出產的葡萄酒,主要來自阿根廷和智利,兩國雖然相鄰,但由安第斯山脈分隔,兩地風土及出產的美酒風格亦非常不同。


    阿根廷酒

    阿根廷是全球第五大產酒國。歷史上,阿根廷釀造的葡萄酒主要滿足當地需求,質素較為參差;直至1990年代,為了推動葡萄酒出口業務,不少質素能與傳統造酒大國媲美的酒莊出現,逐漸將優質阿根廷美酒帶至世界舞台。

    阿根廷酒關鍵字:高海拔、老樹藤

    阿根廷氣候炎熱、乾燥,為葡萄種植帶來很大挑戰,但同時造就阿根廷最獨特的種植方法 – 高海拔種植。阿根廷酒莊將葡萄園設立於高海拔的山上,部份甚至能高達海拔5,000呎。由於海拔愈高的地方,溫度會愈低,能延長葡萄的成熟期,令釀造的葡萄酒更具複雜性。一般而言,於較低海拔出產的葡萄酒風格會較成熟;而高海拔出產的則更純淨、濃郁,帶突出花香和多層次味道。

    另外,阿根廷最優質的出品多以老藤葡萄釀造,老藤葡萄產量低,能深入地下吸收更多不同的養份,為葡萄帶來更複雜的風味。因此挑選阿根廷酒時可以留意一下它的葡萄園海拔及樹藤年齡。

    argentina

    阿根廷明星葡萄:Malbec、Cabernet Sauvignon、Torrontes

    Malbec Grapes

    阿根廷最受歡迎的葡萄品種無容置疑是Malbec。Malbec原是法國品種,於19世紀被帶到阿根廷,從此落地生根,更在Mendoza區發揚光大,成為「國民葡萄」。Mendoza Malbec在不少人心中已成為阿根廷酒的代名詞。阿根廷Malbec一般黑果及花香味濃郁奔放,口感飽滿,非常吸引,酒莊通過釀造技術中和它的單寧和酒精度,優雅呈現這「國寶級」葡萄的迷人之處。最佳的出品多出產於上面提及的高海拔葡萄園,天氣較涼、日夜溫差大、紫外線高等因素讓Malbec展現更「cool climate」的優雅風格。

    國際品種Cabernet Sauvignon在阿根廷風土也有很不錯的表現,當地乾燥天氣十分適合它成長。與Malbec相似,阿根廷Cabernet Sauvignon的果香突出,入口飽滿,其濃厚程度一般界乎波爾多及加州Napa Valley之間,比波爾多高,卻比Napa Valley含蓄。不少阿根廷名莊的出品都達世界級水準,能於世界大賽與Napa Valley或法國一較高下,就像阿根廷極高海拔種植先行者Catena Zapata的旗艦酒Nicolás Catena Zapata,便是主要以Cabernet Sauvignon混釀而成。

    白酒方面,最具代表性的便是Torrontes。它以清新、香氣濃郁聞名,入口順滑,帶中等酸度,呈現獨特的桃和杏桃香氣,在阿根廷廣泛種植。


    智利酒

    相比阿根廷,智利的氣候便「平易近人」得多,不需登上高山便能種植優質葡萄。智利是全球第九大產酒國,氣候、環境得天獨厚,狹長的國土東面是安第斯山脈,西面是太平洋,南面則是南極州,為它帶來多種氣候環境,適合種植不同葡萄品種,讓智利酒更具多樣性。而且當地土地、薪金等釀酒成本也相對低,葡萄酒價格亦自然較相宜,想以低價格尋寶,智利酒是好選擇。

    智利葡萄品種百花齊放

    智利葡萄酒多為國際品種,像Cabernet Sauvignon、Merlot、Sauvignon Blanc、Chardonnay等。鄰近海岸,受清涼海風和霧氣影響而較涼的「岸區」(Costa),多種植Pinot Noir、Sauvignon Blanc、Chardonnay等品種;而受山脈保護的「谷區」(Entre Cordilleras),氣候較暖和,多出產較飽滿成熟的葡萄酒,如Cabernet Sauvignon,大部份智利酒都在「谷區」出產;在安第斯山脈山腳附近的「山區」(Andes),日夜溫差大,而且山上冷空氣會向下沉,調節內陸的高溫,出產強勁而帶酸度的美酒。

    Chile Wine Map_2
    carmenere

    除了國際品種,智利酒當中絕對不能錯過的品種是Carmenere。跟阿根廷Malbec一樣,Carmenere也是法國品種,卻於他國發揚光大。19世紀歐洲根瘤蚜蟲幾乎將Carmenere這品種滅絕,受海洋、高山、南極洲、沙漠包圍保護的智利則至今沒受根瘤蚜蟲侵害。智利Carmenere口感豐厚,帶點獨特草本味及香料辣味,莓味成熟香甜,在國際市場愈來愈受歡迎。

    怎樣挑智利酒才不「中伏」?

    市面上不少智利酒價格都非常低,看似十分吸引,但品嚐起上來卻讓人大皺眉頭。想走少點冤枉路就挑到「性價比高」的智利酒,大家一開始可先嘗試知名酒莊出品,質素相對有保證。就如Montes,它是智利優質葡萄酒的先行者,首家出口優質智利酒的酒莊,足跡遍佈全球100多個國家,不少高級餐廳、酒店也能看到它的身影,其入門酒款價錢只需約100-200元;又如Arboleda,由Vinedo Chadwick及Sena的主理人Eduardo Chadwick創辦,堅持可持續發展理念,並只推出單一葡萄品種酒款,純粹呈現智利風土,是帶著貴族基因的平價之選。

    arboleda

    另外,如想試試不同的新酒莊,可留意它們較熱門的產地及葡萄品種,品質比較穩定,如Maipo的Cabernet Sauvignon,風格濃郁,厚實飽滿;Aconcagua Valley的Chardonnay和Sauvignon Blanc則散發獨特礦物氣息,前者帶新世界的熱帶水果味,奶油味濃,後者清新純淨,酸度適中;Colchagua的Cabernet Sauvignon和Carmenere亦非常不錯,它的Cabernet Sauvignon風格比Maipo溫和優雅,而當地出產的Carmenere則非常有名,風味吸引,不會讓您失望。

    不得不知的智利頂級酒莊

    常說智利酒「性價比高」,就不要以為它們價格一定低,智利發展至今不少頂級酒莊的旗艦酒已獲獎無數,於國際比賽盲評當中名列前茅,接連出現滿分佳作,價格亦可高達1000-4000元。不過,這些酒絕對不乏支持者,一來它們能呈現智利獨特風土,質素無與倫比,二來如想品嚐相同質素的歐洲葡萄酒,價格必定高上不少,智利「性價比之王」的地位還是實至名歸。除了剛才提及的Montes及Arboleda,以下的智利名莊值得記住,包括AlmavivaVinedo ChadwickSenaCasa Lapostolle (Clos Apalta)。與朋友聚會時除了可選擇法國列級莊,智利名莊更是展示品味的好選擇。


    智利頂級酒莊 1 / Almaviva

    Almaviva是知名的「活靈魂酒莊」,由智利Concha y Toro和法國一級莊Chateau Mouton Rothschild的母公司合作創造,將波爾多技術融入智利完美風土。其2015及2017年份於James Suckling取得100分。

    Almaviva-Kultrun1
    chadwick


    智利頂級酒莊 2 / Vinedo Chadwick

    Vinedo Chadwick第一個年份是1999年,第2個年份2000已創造歷史,在柏林品酒會 (Berlin Tasting) 擊敗Chateau Lafite Rothschild和Chateau Margaux,2004年年份酒更於James Suckling手中取得100分,是史上首支智利滿分酒。


    智利頂級酒莊 3 / Sena

    Sena由Chadwick莊主與加州傳奇釀酒師Robert Mondavi合作推出,以Cabernet Sauvignon加入Carmenere混釀而成,是智利酒的典範,在Robert Parker’s Wine Advocate手中連續十多年取得90分以上,2015年及2018年都在James Suckling取得100分。

    sena
    Clos Apalta


    智利頂級酒莊 4 / Casa Lapostolle (Clos Apalta)

    Casa Lapostolle酒莊自1994年便由明星級釀酒師Michel Rolland擔任顧問,致力釀造頂級智利酒。其旗艦酒Clos Apalta以Biodynamic 種植,崇尚自然,極致呈現智利風土,2005年份酒於Wine Spectator勇奪年度百大葡萄酒第一名,2014、2015、2017年份皆於James Suckling取得100分。

    ADD