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    意大利酒ABC | 屈臣氏酒窖

    意大利酒ABC

    意大利

    葡萄酒是意大利文化不可或缺的一部分,它多元而質素超卓的葡萄酒享譽全球。最為人注意的,便是它的「ABC」葡萄酒,包括Amarone,Barolo,Barbaresco,Brunello和Chianti。「ABC」是這幾款酒首個字母的縮寫,很容易記住,也是探索意大利葡萄酒的好開始。現在,讓我們進一步瞭解它們吧!

    Amarone

    Amarone,正式名稱為Amarone della Valpolicella,是一種獨特的葡萄酒風格,是意大利葡萄酒當中的瑰寶。這款來自Veneto地區Valpolicella的DOCG葡萄酒主要由風乾的Corvina和其他指定的紅葡萄釀造而成,與普通紅葡萄酒相比,需要2倍的葡萄才能生產出同樣容量的葡萄酒。其特點是風味成熟,濃郁飽滿,酒精度高(最低14%)。

    釀造Amarone的風乾過程和緩慢發酵確實非常費工,但事實證明,所誕生的葡萄酒濃郁而豐厚,貿素無與倫比,一切努力都是值得的。Amarone有3個子產區,其中最著名的是Amarone Classico,風格較優雅和芳香。憑藉其優雅風格和緊實結構,Amarone非常適合搭配紅肉或熟成芝士。

    Barolo

    被譽為「國王的葡萄酒,葡萄酒之王」的Barolo是意大利一款DOCG葡萄酒,具有精湛的品質和輝煌的歷史,產自意大利北部的Piedmont地區。它必須用100%意大利原生葡萄Nebbiolo釀造而成,並在酒窖中陳釀至少3年。對於那些不熟悉Barolo的人來說,當他們第一次看到它的顏色時(通常是淺色和半透明的)他們可能會以為這是一種酒體輕盈的葡萄酒。然而,它通常結構緊實,酒體飽滿,帶高酸度和單寧,散發覆盆子、櫻桃、焦油和玫瑰的香氣。

    它們也以其陳年潛力而聞名,最好的例子能夠陳年幾十年。由於葡萄園和釀酒廠的現代發展,愈來愈多Barolo能在更年輕時飲用。此外,酒莊亦愈見特別注重風土,從其單一葡萄園葡萄酒可見一斑。

    Barbaresco

    Barbaresco也是在Piedmont區以Nebbiolo釀造的頂級意大利DOCG葡萄酒,大受葡萄酒愛好者追捧,在全球愈來愈受歡迎。Barbaresco的鄰居Barolo經常被形容為「意大利酒之王」,而它則被稱為「意大利酒女王」,反映了他們各自的葡萄酒風格。

    與Barolo一樣,Barbaresco有出色結構和複雜度,呈現出玫瑰和紫羅蘭的香氣以及紅果和泥土氣息,不過與Barolo相比其土壤成份更多沙質,營養成分更高,為葡萄酒帶來更突出果味,風格更女性化和優雅。而且該地區海拔較低,靠近Tanaro河,氣候更溫暖,因此葡萄成熟較早。Barbaresco DOCG的法定陳釀時間要求亦比Barolo少一年(需要2年陳釀),葡萄酒通常可以在較年輕時享用。當然,由於氣候差異和釀酒技術的多元,不同酒莊和地區出產的Barbaresco之間風格也可以非常不同。如果您正在尋找一款優雅而結構出色的葡萄酒,Barbaresco是您的首選。

    Brunello di Montalcino

    Brunello di Montalcino DOCG,常被稱為Brunello,是Tuscany地區兩款最出色的Sangiovese之一,而它更是當中風格最濃郁的一種。用Sangiovese釀造的葡萄酒通常具有濃郁的水果風味,高單寧和高酸度。Montalcino地區的氣候和海拔進一步使Sangiovese成熟得更穩定,穩定度比Tuscany的其他任何地方都要高,帶來突出的單寧,使釀造出來的Brunello帶標誌性的傑出陳年潛力。

    年輕的Brunello經常表現出突出紅果和花香,非常濃郁,單寧很高,最好在開瓶透氣幾個小時後,與食物一起享用。而陳年後的的Brunello, 例如陳釀約十年,單寧會被軟化,亦發展出乾果、堅果、皮革等香氣,每一口都是一種無法抗拒的驚人葡萄酒體驗。

    Chianti

    Chianti是另一款頂級的Tuscany地區Sanviogese。它主要以Sangiovese釀造,可以混釀Canaiolo、Colorino、Cabernet Sauvignon、Merlot和其他特定釀酒葡萄。Chianti曾被形容為「酒杯中的意大利」,因為它散發出複雜的水果香味和鹹香,與意大利不少常見風味非常相似,如酸櫻桃,紅果、乾香料、香醋、濃縮咖啡等。

    它也被認為是意大利餐桌上必不缺少的「配搭食物」葡萄酒。其淡淡鹹味與酸度加上單寧使它與食物完美搭配,因為其酸度可以中和食物油膩度,亦能與意大利美食中非常重要的番茄醬取得美妙平衡。 今天,大多數Chianti葡萄酒都被歸類為 Chianti DOCG(包括七個子產區)和Chianti Classico DOCG, 一般認為後者是品質較高,值得一試。


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