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By 客座作家 Vincent Yuen 隨意走，尋找甜蜜生活!
Instagram @vincent.ms.yuen

Vincent Yuen是《巡遊意大利明星酒莊．明星酒》一書作者兼自由媒體撰稿人，持有WSET Diploma、Italian Wine Ambassador、Certified Italian Wine Educator、Italian Wine Scholar、 Sud de France Master-Level Certificate、SSI International認定國際唎酒師資格；擁有多年葡萄酒教學經驗，相信理智與感性才是品酒之道。除品酒外更是義大利國立橄欖油協會品油師、Olive Oil Sommelier及法國國際美食協會會員。閒時會協助修讀WSET Diploma或VIA的師弟妹準備考試。

執筆時剛收到了Watson’s Wine的German Riesling Weekend Tasting的電郵，就立即課金參加，同時令我想起德國葡萄酒的二三事。

德國Riesling

無論是否曾經學習品酒，每當提起德國葡萄酒，大多數人首先想到的一定是Riesling這款多樣性的葡萄，它可以通過不同的釀造方法，造出不同甜度和風格各異的白葡萄酒。

年輕的酒友可能還會聽過前輩提起曾經風靡一時的Liebfraumilch ，一種以Riesling、Silvaner、Kerner及Muller-Thurgau釀造的半甜白酒，現在卻和德國足球國家隊一樣一沉不起。

德國葡萄酒分類制度

德國葡萄酒獨特的分類制度Prädikatswein和歐洲其他國家以地區分類的方式截然不同。它根據葡萄汁液的糖份量，由低至高地分為Kabinet、Spatlese、Auslese、Beerenauslese及 Trockenbeerenauslese，再以釀造方法加入冰酒Eiswein，共6個等級，這種分類方式令人感覺處於平衡宇宙，加上德文字母繁多就夠令人感到頭痛。（延伸閱讀：葡萄酒101: 德國Riesling的甜度分級）

該組織參考Burgundy的分類方式，將葡萄田分為區、村、一級和特級田4個等級，最高級的是特級田，德文名是Grosses Gewachs，簡稱GG。

VDP 組織以鷹為標誌，酒瓶上有此標記就代表酒莊是VDP會員，是品質的保證。

德國Pinot Noir

數到德國紅酒，許多人或會感到困惑。如果提到Pinot Noir，大家頭上可能會有更大的問號。事實上，德國不僅以Riesling聞名，Pinot Noir紅酒在不知不覺中也成為市場的焦點。

Pinot Noir的德文名稱是Spätburgunder，解作Late Burgundy，這代表了這種葡萄的來源地以及由於德國天氣較寒冷，葡萄成熟時間比在勃艮第晚的事實。Pinot Noir在9世紀已傳入德國，並在Rheingau地區的山坡上種植。現在Pinot Noir已經遍佈德國各酒區，種植面積更跟隨在法國及美國之後，全球排行第三。只是由於德國的Pinot Noir以內銷為主，鮮有出口，而受國際市場忽略。

在過去的漫長歲月中，Pinot Noir在德國已發展出有別於Burgundy的clones，釀造出的紅酒有更豐富的紅果味道，酸度更高，單寧更滑。加上全球暖化，釀酒技術的改進和年輕一代釀酒師的野心，德國的Pinot Noir逐漸在國際市場上受到認可，絕對值得大家留意。

德國的Pinot Noir集中在德國南部、氣候較暖的葡萄酒產區如Pfalz。