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又到一年一度品嚐大閘蟹的季節， 身為蟹迷一定知道「九月圓臍十月尖」，意謂農曆九月吃蟹乸十月吃蟹公以享受最甘香味濃的蟹膏。傳統而言，大家都會飲薑茶消除大閘蟹的寒性，亦會點醋增加大閘蟹的鮮味，但身為酒迷，當然要以葡萄酒升級滋味！以下文章，我們為您推介數款美酒配搭不同大閘蟹佳餚，讓您享受一場完美的蟹宴。
清蒸大閘蟹配酒
清蒸大閘蟹主要品嚐蟹的鮮味，可配氣泡酒或白酒，口感柔順酸爽可令味道更平衡更清爽，減輕蟹膏的油膩感，加上別緻的礦物味道和花香，與蟹膏馥郁甘香互相輝映，帶出極致的味道，但切記不要與醋同食。
喜歡加醋的朋友，則可選擇Port酒，香香甜甜正好跟點了醋的蟹肉特別匹配。另外，Sherry複雜濃郁，豐腴甘香，與黃酒有異曲同工之妙！
除了葡萄酒和烈酒，我們亦非常推介配搭旨味濃郁的清酒，特別是純米酒！佐熱後更為芳醇，也有軀寒功效。
濃味的蟹粉菜式
清爽帶果香的乾型Riesling與口感幼滑的蟹粉菜式是絕配，酒的酸度中與濃味的菜式相互融合，果香更令蟹肉入口更鮮甜細膩。
揀大閘蟹小貼士
想揀新鮮靚蟹，記得留意以下幾點：大閘蟹口吐泡泡或眼仔睩睩，即是新鮮的象徵！而蟹肚帶淡黃色，結實、漲身代表新鮮有肉。最後，當然要蟹身整齊，蟹腳蟹箝齊全，毛色金黃有光澤。
