【威士忌知识】快速学会3大常见威士忌种类：单一麦芽、调和、单桶

单一麦芽威士忌近年大受欢迎，它是指由单一蒸馏厂中酿制的麦芽威士忌，市面上最常见的产地为苏格兰。根据苏格兰法规，要被称为单一麦芽苏格兰威士忌 (Single Malt Scotch Whisky)，只能以发芽大麦为原料，并以壶式蒸馏器(pot still) 蒸馏，再加上陈年于特定容量的木桶至少3年。单一麦芽威士忌容许酒厂于单一蒸馏厂当中，抽取不同年份、不同木桶的原酒，调和出最终的威士忌成品，这非常考验酒厂的功力，以创造其独特而稳定的风格。由于单一麦芽威士忌由同一蒸馏厂的原酒制成，因此特别能呈现酒厂的个性。

市面上较常见的单一麦芽苏格兰威士忌，主要来自当地六大产区：Speyside、Highlands、Lowlands、Campbelltown、Islay及Island，因应地理位置、天气与酒厂工艺而有不同风味，例如花香、泥煤、烟熏、海盐气息等。

作为全球最畅销的烈酒之一，调和威士忌混合单一麦芽威士忌和单一谷物威士忌制成，还可以采用来自不同酒厂的威士忌，让味道更复杂、丰富。而且，调和威士忌能够维持每批威士忌的酒体风味和品质一致，代表品牌有Johnnie Walker。一般而言，调和威士忌相比单一麦芽威士忌风格较为平易近人，而且酒体轻盈，较容易接受，市场佔有率非常高；而单一麦芽威士忌则被视为更能体现酒厂个性，各有支持者。

随着威士忌越来越受欢迎，酒迷的要求也变得越来越高，对独特的酒款趋之若鹜，单桶威士忌就是其中一个最多人喜爱的酒款。就如上面提及，单一麦芽威士忌容许酒厂以同一蒸馏厂的不同酒桶原酒进行调和；而单桶威士忌与单一麦芽威士忌一样只能产自单一酒厂，但不同的是它必须来自单一酒桶。而且大多数情况下不会加水稀释，非常强调表现其原味。每一桶威士忌都是独一无二的，能被挑选以单桶姿态入樽发售，其质素必定份外突出，数量亦非常有限，更显珍贵。