【威士忌知識】快速學會3大常見威士忌種類：單一麥芽、調和、單桶

單一麥芽威士忌近年大受歡迎，它是指由單一蒸餾廠中釀製的麥芽威士忌，市面上最常見的產地為蘇格蘭。根據蘇格蘭法規，要被稱為單一麥芽蘇格蘭威士忌 (Single Malt Scotch Whisky)，只能以發芽大麥為原料，並以壺式蒸餾器(pot still) 蒸餾，再加上陳年於特定容量的木桶至少3年。單一麥芽威士忌容許酒廠於單一蒸餾廠當中，抽取不同年份、不同木桶的原酒，調和出最終的威士忌成品，這非常考驗酒廠的功力，以創造其獨特而穩定的風格。由於單一麥芽威士忌由同一蒸餾廠的原酒製成，因此特別能呈現酒廠的個性。

市面上較常見的單一麥芽蘇格蘭威士忌，主要來自當地六大產區：Speyside、Highlands、Lowlands、Campbelltown、Islay及Island，因應地理位置、天氣與酒廠工藝而有不同風味，例如花香、泥煤、煙熏、海鹽氣息等。

作為全球最暢銷的烈酒之一，調和威士忌混合單一麥芽威士忌和單一穀物威士忌製成，還可以採用來自不同酒廠的威士忌，讓味道更複雜、豐富。而且，調和威士忌能夠維持每批威士忌的酒體風味和品質一致，代表品牌有Johnnie Walker。一般而言，調和威士忌相比單一麥芽威士忌風格較為平易近人，而且酒體輕盈，較容易接受，市場佔有率非常高；而單一麥芽威士忌則被視為更能體現酒廠個性，各有支持者。

隨著威士忌越來越受歡迎，酒迷的要求也變得越來越高，對獨特的酒款趨之若鶩，單桶威士忌就是其中一個最多人喜愛的酒款。就如上面提及，單一麥芽威士忌容許酒廠以同一蒸餾廠的不同酒桶原酒進行調和；而單桶威士忌與單一麥芽威士忌一樣只能產自單一酒廠，但不同的是它必須來自單一酒桶。而且大多數情況下不會加水稀釋，非常強調表現其原味。每一桶威士忌都是獨一無二的，能被挑選以單桶姿態入樽發售，其質素必定份外突出，數量亦非常有限，更顯珍貴。