Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business. 根据香港法律,不得在业务过程中,向未成年人售卖或供应令人醺醉的酒类。

波尔多

梅铎(Medoc) 不单是波尔多、也是法国最出名的红酒产区,当中上梅铎(Haut Medoc)拥有为人熟悉的玛歌(Margaux)、圣斯达斐(Saint Estephe)、圣朱里安( Saint Julien)及波雅克(Pauillac)等法定命名区。虽然每个梅铎的地区都展现独特风格,但五个「列级酒庄」都齐集于此。波尔多左岸主要盛产赤霞珠(Cabernet Sauvignon),酿酒时通常混合梅鹿(Merlot)、品丽珠(Cabernet Franc),以及少许的马碧(Malbec)和小维铎(Petit Verdot)等。

圣斯达斐(Saint Estephe)位处梅铎四个区域之中的最北方,葡萄酒色泽较深,刚劲有力,在口中爆发黑加仑子味道。这区采用的葡萄是梅鹿(Merlot)与赤霞珠(Cabernet Sauvignon),在它们混合之后,能带给葡萄酒明显柔顺的效果,但酒质仍然厚度十足,而且可陈年很长时间。由于气候比南部地区较寒冷,收结会带少许酸度。


至于梅铎区最凝炼的酒,大部份来自与圣斯达斐(Saint Estephe)一小溪之隔的波雅克(Pauillac)。这产区很荣幸成为孕育了世界上三个最著名的酒庄:Latour、Lafite 及Mouton Rothschild,亦也是出产高质素赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的地方。

位于梅铎南部的玛歌(Margaux),是顶级酒庄Chateau Margaux的所在地。此处出产的酒则较轻身,气味芬芳,较女士化。颜色一般较深,呈深红色,结构及浓度出色,口感如丝般幼滑。 圣朱里安(St Julien)酿制的酒可谓刚柔并重,有些更被喻为波尔多内质素最稳定及物有所值的葡萄酒,其中混合赤霞珠及梅鹿的葡萄酒陈放力强,而且带色泽瑰丽。

位于波尔多南部的格拉夫(Graves)中的佩萨克雷奥良(Pessac Leognan),则酿制区内最顶级的白酒,大多由赛蜜蓉(Semillon)及长相思(Sauvignon Blanc)混合而成,味道丰富,带矿物味及活泼的酸度。这里亦酿制顶级的红酒,例如世界五大酒庄之一的Chateau Haut Brion。


苏玳(Sauternes)是这地区的另一焦点 -酿造的甜白酒享誉国际、价钱不菲,如波尔多白酒同样是混酿赛蜜蓉(Semillon)及长相思(Sauvignon Blanc)。要酿成出色的葡萄酒,葡萄需在达至最佳成熟度时,与灰霉菌(「贵腐霉」) 产生化学作用。霉菌会令葡萄萎缩,流失水份,使葡萄在形成香气和味道的过程中,糖份更集中。

多尔多涅河(Dordogne River)左右岸最明显的分别在于所种植的葡萄。当赤霞珠(Cabernet Sauvignon)在左岸称王,右岸就是梅鹿(Merlot)及品丽珠(Cabernet Franc)的天下,这些就是我们所说的「柔顺」葡萄:拥有诱人的果香及味道,单宁较低。年轻的右岸酒优美动人,但陈年后也可变得圆润和层次丰富。占地最广而且最为举足轻重的地区是圣埃米利翁(St Emilion),这个波尔多地区的顶级葡萄酒分为St Emilion Grand Cru Classe和 Premier Grand Cru Classe。邻近圣埃米利翁的Pomerol区虽然不大,却非常独特,是受热烈追捧的Chateau Petrus及俗称「迷你酒庄」的Le Pin的所在地。

此岸还有芳萨(Fronsac)、卡斯迪安丘(Cotes de Castillon) 、布格丘(Cotes de Bourg)及布拉伊(Cotes de Blaye)等重点产区,酿造价钱相宜的葡萄酒。