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    【葡萄酒101】法國香檳的強敵──西班牙氣泡酒Cava | 屈臣氏酒窖

    【葡萄酒101】法國香檳的強敵──西班牙氣泡酒Cava

    Cava氣泡酒酒知識

    眾所周知,只有出產自法國香檳區的氣泡葡萄酒才可以稱為香檳,其他都只可以名為氣泡酒。不過,原來西班牙氣泡酒Cava早期曾被稱為「西班牙香檳」,近年更躋身全球排名最高氣泡酒三甲,成為法國香檳的強敵。到底為何Cava在世界各地都有捧場客呢?

    到底Cava是甚麼?

    Cava with field

    Cava是採用「香檳釀造法」(Champenoise) 釀造的西班牙氣泡酒,與法國香檳區釀造香檳的方式一模一樣,獲得西班牙葡萄酒分級制度中的DO認證。早期的Cava被稱為西班牙香檳,後來為了與法國香檳區分,才用Cava這個名字。Cava與香檳一樣,只有白酒及粉紅酒,大多數Cava產自加泰羅尼亞的Penedès葡萄酒產區。

    釀造Cava主要葡萄品種

    Cava with fruit

    雖然釀造Cava的方法與香檳一樣,但選用的葡萄品種卻不同。Cava主要選用三種當地白葡萄品種釀製,分別是Macabeo、Parellada、Xarel-lo。Macabeo提供核果、花朵等香味;Parellada增添酸度;Xarel-lo則帶土壤般的大地氣息。三種葡萄互補之下的Cava,風格柔和,味道清新。

    Cava的分級制度

    Spain Cava

    現時Cava分為四級:Cava、Reserva Cava、Gran Reserva及Cava Paraje Calificado。普通Cava需要陳釀至少9個月;Reserva Cava就需要15個月;Gran Reserva不但要陳釀30個月,而且必須是年份Cava,含糖量只能為Brut Nature、Extra Brut或 Brut;Cava Paraje Calificado則更進一步,需要陳釀至少36個月,還要出產自單一葡萄園、單一年份、至少10歲的葡萄藤,非常珍貴和稀有。

    愛香檳的您也可能愛上Cava

    Filling Cava

    Champagne是法國的著名Sparkling Wine,Cava則是西班牙最具代表性的Sparkling Wine,雖然兩者都是用傳統香檳釀造法,但Cava有獨特的一套處理方式。在1968年有兩個法國人發明了酒瓶轉動器Gyropalette,由西班牙Cava酒莊 Codorníu率先引進使用,以機器取代人手,同樣能釀造出優質氣泡酒。所以,如果大家喜愛飲Champagne,也可以嘗試品嚐Cava,也許就會一試就愛上呢!

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