侍酒

紅酒通常於開瓶後需要一些時間與空氣接觸，進行化學作用，時間多至數小時不等。年份較高的紅酒大多需要醒酒，這可以確保酒質較清而不存沉澱物，年份較淺的紅酒亦可以同一方法增加與空氣的接觸，加快氧化過程。被稱為「侍應好友」的螺旋型開瓶器是最有效的開瓶工具，雖然現時已經有越來越多葡萄酒是以扭蓋封瓶。

倒酒時，切勿把酒倒得太滿。酒杯太滿令酒杯難被搖晃，香氣便難以釋放，亦會使杯內的溫度升高。建議每次只倒少量的酒至酒杯，令酒溫維持在正常水平。基本上，一瓶酒可以倒出7至8杯。若想體面一點，一瓶酒則只倒出最多六杯。

不同葡萄釀製的酒，最好配搭不同的酒杯，其實很多酒杯生產商都以葡萄品種為酒杯命名。以香檳酒杯為例，使用高身的酒杯品嚐香檳，香檳入口後直接觸及舌頭，讓清新的酸味發揮得更淋漓盡致。闊身的赤霞珠紅酒杯則令葡萄酒與空氣的接觸面增加，令香氣得以散發。一般而言，酒杯的杯身要平滑，杯邊要薄，而且杯腳要長，才算是一 隻好酒杯。水晶杯亦在碰杯時發出美妙的聲響，令品酒的同時增加氣氛。